文 献 综 述

1表面活性剂

1.1 生物表面活性剂简介

生物表面活性剂根据其结构特点可分为：糖脂类、脂肽和脂蛋白类、磷脂和脂肪酸类、聚合表面活性剂类和微粒表面活性剂类等 5 大类[1]。脂肽是一类重要的生物表面活性剂，这类表面活性剂主要 有 surfactin 、 iturin 、 mycosubtilin 、 fengycin 、 bacillomycin、lichenysin 等[2]。研究表明，surfactin自 1968 年被 Arima 等[3]首次发现以来，一直是表 面活性最强、研究较多的生物表面活性剂之一。 surfactin 在 20 μmol/L 浓度下即可使水的表面张力 从 72 mN/m 降低到 27 mN/m，水和正十六烷体系 的界面张力从 43 mN/m 降到 1 mN/m 以下，其临界胶束浓度（critical micellar concentration，CMC）值为 7#215;10－5 mol/L[4]。除了具有较强的表面活性， surfactin 还能增加憎水烃类的可生物降解性，在受 烃类污染土壤和海洋的生物修复中发挥重要作用； 它还能与部分重金属结合而移除受污染土壤和沉积 物中的重金属；并具有一定的抗菌活性等[5]。

1.2脂肽类表面活性剂的结构特点

脂肽类生物表面活性剂主要来源于一些由细菌、酵母菌、真菌分泌的代谢产物，结构上含亲水的肽键和亲油的脂肪烃链两部分。其中肽链上的氨基酸能以内酯或酰胺键形式与脂肪烃链的羧基、羟基或氨基结合形成环状结构。脂肽分子中脂肪链部分的碳原子数一般在 12~19 之间，肽链部分的氨基酸残基数在 6~13 之间。由于肽链中氨基酸的个数、种类及连接顺序的不同，以及脂肪链中碳原子个数及支链的位置不同，所以脂肽往往是多个结构类似异构体的混合物[6]。脂肽分子中多个氨基酸组成的肽链形成亲水基，脂肪烃链形成亲油基。其中，亲水的氨基酸能和烃链上的羧基、羟基或氨基结合形成环状，因此，脂肽类生物表面活性剂一般是以内酯或酰胺键结合而成的环状脂肽。多数细菌代谢产生的脂肽是七元肽，即脂肽分子中的肽链含有七个氨基酸脂肪链中的碳原子数一般在 12~17 个之间。

1.3表面活性剂的理化性质

评价生物表面活性剂的表面活性可以用空气/水之间的表面张力和油/水界面的界面张力来表示；或者用乳化液的不稳定性（破乳能力）和亲水-亲油值（HLB）来表示；或者用生物表面活性剂的效率--临界胶束浓度（CMC）来表示。

1.3.1 界面张力

物质的表面活性，就是指能使液体的表面张力降低的性质。因此，表面张力和界面张力是最常用、最直观的表面活性指标。表面张力的测定方法主要有毛细管上升法、泡压法和环法。