关于啤酒厂废水处理设计的讨论

摘要：随着我国经济的不断发展，污水排放与处理技术也有了很大进步。设计人员在具体设计工作中，不仅要满足工厂和建筑功能的要求，还要考虑对水资源的保护与利用及能源的节约，这是我们的社会责任。本文通过分析水量浪费隐患，提出了污水排放与利用的几种措施，以处理废水。

关键字：污水处理，啤酒废水，处理措施，废水利用

1.啤酒厂废水的污染程度

啤酒厂废水的污染程度,厂与厂之间,根据原料情况、设备条件、工艺方法及管理水平不同而有所不同。据统计,废水未经处理的啤酒厂,其排出废水的BOD值一般在l000一1500mg/L之间。每生产100吨啤酒所排出废水的BOD值相当于14000人的生活污水的BOD值,SS值相当于8000人的生活污水SS值,其污染程度是相当严重的。其中,废酵母的BOD值最高,1克干酵母的BOD负荷约为0.4克,各种蛋白质残留物的BOD负荷略低于此值;每升啤酒自身的BOD值为90000-100000mg/L之间,相当于生活污水的2倍以上。因此,啤酒废水如不经治理直接排放,会对生态环境造成污染危害,特别是对水资源产生污染,给渔业生产造成不良影响,不利于水资源的保护和合理利用。

2 啤酒厂废水的水质特点

啤酒厂生产啤酒过程用水量大,特别是酿造、灌装工艺过程,由于大量使用新鲜水,相应产生大量的废水。由于啤酒的生产工序较多,不同啤酒厂生产过程中t酒耗量和水质相差很大。管理和技术水平较高的啤酒厂每t酒耗水量为8一12t,我国啤酒厂的t酒耗水量一般大于该参数。我国啤酒从糖化到灌装总耗水为10一20m3/T3。酿造啤酒要消耗大量的水,除一部分水转人产品外,其余绝大部分将作为工业废水排人环境。如_L所述,啤酒工业废水具有以下几类特[2]

（1)冷却水。冷冻机冷却水、麦汁和发酵冷却水等,这类废水基本上没受污染,可以循环利用。

(2)清洗废水。如大麦浸渍废水、大麦发芽降温喷雾水、清洗生产装置废水、漂洗酵母水、洗瓶机初期洗涤水、酒罐消毒废液、巴斯德杀菌喷淋水和地面冲洗水等,这类废水受到不同程度的有机污染。

(3)冲渣废水。如麦糟液、冷热凝固物、酒花糟、剩余酵母、酒泥、滤酒渣和残碱性洗涤液等,这类废水中含有大量的悬浮性固体有机物。