水产罐头生产杀菌工艺设计开题报告
2020-05-31 20:38:20
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
1研究背景
水产品是营养素含量十分均衡的一种食物,具有易被人体消化吸收的蛋白质和独特风味,而且脂肪含量低,还是人体所需微量元素的宝贵来源。据统计人们所需蛋白量的6%以上是由水产品提供的[1]。
罐头食品是经过商业杀菌并能在常温下长期保藏的食品,各国罐头食品的消费量跟其发达程度成正比,罐藏技术在食品保藏技术占有重要地位,具有操作简单成本低、便捷、贮藏期长安全性高等优点,是现代食品工业中的一大支柱工业,至今国际上还没有一种更先进的保藏方法能全面代替罐藏技术。1809年,为解决拿破仑军队的食物供应,
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.研究或解决的问题
设计一套完整的水产罐头生产杀菌工艺流程。
2.研究手段
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