1. 毕业设计（论文）的内容和要求

按照食品工厂设计的原则，综合利用新技术、新工艺、新设备，以节约成本、提高效率为目标，争取设计出能够给工厂带来最大效益的苹果醋生产线。

此设计主要包括产品方案的确定、工艺流程的设计，物料衡算、热量衡算及设备选型，车间平面布置设计等。

2. 参考文献

[1]李海洲,陈正余,贺才厚等. 桑葚果醋饮料的工艺研究[J]. 安康学院学报,2017,(01):94-97. [2]汪晓琳. 苹果猕猴桃混合型果醋酿造工艺研究[J]. 食品工业,2016,(11):253-256. [3] Sajjad P, Abdolmajid H, Hamed K M. Dietary effect of apple cider vinegar and propionic acid on immune related transcriptional responses and growth performance in white shrimp, Litopenaeus vannamei. Fish amp; Shellfish Immunology. 2017, 60:65-71 [4]张爱梅,曹丹,关莉娜等. 番茄果醋的工艺研究[J]. 农业科技与信息,2016,(20):28-30. [5]王敏. 发酵型果醋饮料的研究现状与发展趋势[J]. 饮料工业,2016,(03):76-78. [6]王乃馨,陈尚龙,李超等. 苹果柚子复合果醋的研制[J]. 中国调味品,2016,(01):90-93 101. [7]王彦安. 果醋研究现状[J]. 中国调味品,2015,(09):109-112. [8]吴凯仪,隋秀芳,张建炀等. 蓝莓果醋澄清剂的筛选[J]. 中国酿造,2015,(03):122-125. [9]杨阳,冯昌帅,等. 不同种类果醋抗氧化活性比较及机制初步探讨[J]. 潍坊医学院学报,2014,(06):417-419. [10]刘耀玺. 果醋的营养价值与保健功能[J]. 中国调味品,2014,(10):136-140. [11]霍川,刘青青. 我国果醋的研究现状与发展前景[J]. 安徽农业科学,2012,(29):14470-14472. [12]王亚东,陈树俊,姜慧等. 果醋的最新研究进展[J]. 农产品加工(创新版),2012,(07):67-71.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2017.1.5-2017.3.3查阅文献，撰写开题报告 2017.3.4-2017.3.10 确定设计方案，准备相关材料 2017.3.11-2017.5.26 设计阶段 2017.5.27-2017.6.5 整理实验结果，分析数据，撰写论文