1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

微胶囊技术（microencapsulation）是将微量物质包裹在聚合物薄膜中的技术，是一种储存固体、液体、气体的微型包装技术。微胶囊技术可应用于糖果的调色、调香、调味以及糖果的营养强化和品质改善。微胶囊一般为5-200μm不等，形状多样，取决于原料与制备方法。其中，被包埋的物质称为芯材，包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋芯材实现微囊胶化的物质称为壁材。微胶囊能够提高产品的稳定性，防止各种组分之间的相互干扰。玉米醇溶蛋白是由平均分子量为25000~45000的蛋白质组成的混合物，它受肽主链上的羟基与亚氨基的氢键作用，形成α-螺旋体；有底表面能，具有独特的成膜特性。在醇水溶液中，成无规则线团结构，但溶剂蒸发后成一种透明、有光泽的薄膜，具有防潮、隔氧、抗紫外线、保香、阻油、防静电等特性。

1、微胶囊技术

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 本课题要研究或解决的问题

本文通过高压均质与反溶剂法相筛选的方法对玉米醇溶蛋白-姜黄素复合微粒进行制备及对其性能的研究。以玉米醇溶蛋白为壁材，以姜黄素为芯材研究制备姜黄素-玉米醇溶蛋白微胶囊。以一种保健品的形式对人体起到降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。

2.2 本课题拟采用的研究手段（途径）