1. 毕业设计（论文）的内容和要求

论文要求学生掌握糖基化反应对花生分离蛋白的改性方法，研究改性后的花生分离蛋白的乳化性和乳化稳定性，并对反应前后的乳状液性状作一比较。

2. 参考文献

[1]刘建华，丁玉庭. 糖基化反应改善鱼肉肌原纤维蛋白功能特性及其机制研究进展[j]. 食品与工业发酵，2012, vol.38 no.8(total 296):132#8212;136

[2]罗永康，张爱荣. 糖基化反应改善蛋白质功能特性的研究进展.[j]食品科技，2014.no.7

[3]迟玉杰. 蛋清蛋白质的糖基化产物结构与.凝胶强度关系的探究[j]. 食品科学，2009年第30卷第21期：485-488

3. 毕业设计（论文）进程安排

2016.12-2017.2 文献检索

2017.3-2017.4 改性前后花生分离蛋白乳状液的制备

2017.4-2017.5 改性前后花生分离蛋白乳状液稳定性的研究