文 献 综 述 进入二十一世纪以来，我国的食品工业在以惊人的速度飞速发展，总产值不断增长，市场上也涌现出越来越多的食品种类，各类食品琳琅满目。

那么，在面对如此庞杂数目的食品时，由于食品品种繁多，所涉及的原辅料种类更为庞杂，食品在加工制造的过程中被农、兽药污染的可能也大为提高，人们的健康被其伤害的风险也随之增加。

因此这对如何保证食品的质量安全也提出了很严苛的挑战，便是需要在保证准确性的前提下，尽可能的大批次、高效地对这些食品在短时间内完成筛查检测的工作。

而针对农药残留的快速检测问题，近些年来市面上多采用胶体金法[1]、酶联免疫吸附测定（ELISA）法[2]对样品进行快速检测筛查。

然而，这些方法即便因操作简便已大面积采用，依旧或多或少有有一些无法回避的缺点。

如胶体金法虽检测效率高、也较快捷简便，但存在检测卡在保存不当的情况下性能不稳定，实际使用中易受温度变化影响而检测结果，同时，检测结果会出现仅凭肉眼观察而无法精确判读的情况，假阳性样本出现概率也较高。

酶联免疫吸附测定（ELISA）法也是较为常用的检测方法，这种方法利用抗体与酶复合物结合的免疫学原理[3]，之后再利用底物显色进行检测。

利用该方法检测的优势在于特异性较强、灵敏度较高、仪器成本低廉、出现假阳性样本的概率较低，但是这种方法的缺点也是无法回避的，检测的整个操作流程对于操作人员要求较高，操作流程繁琐费时，从样品前处理到完成检测需要2个小时左右的时间，同时酶标板在温度变化较大的环境下保存会严重影响其在使用时的效能。

在样品的前处理方面，目前已有多种系统用于提取、净化和富集待测物质，常见的提取净化方法主要有：索氏提取、液-液萃取（Liquid Liquid Extraction，LLE）[4]、加速溶剂萃取（Accelerated Solvent Extraction，ASE）[5,6]、微波辅助萃取（Microwave Assisted Extraction，MAE）[7]、超声波辅助萃取（Ultrasonic AssistedExtraction，UAE）[8]、固相萃取（Solid Phase Extraction，SPE）[9]、固相微萃取（Solid PhaseMicro-Extraction，SPME）[10]、凝胶渗透色谱（Gel Permeation Chromatography，GPC）[11]等。

这些方法存在比较费时、能耗高、有机溶剂消耗量大、操作繁琐难以自动化等难以回避的缺点。