1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1. 谷胱甘肽的性质 谷胱甘肽是一种由l-谷氨酸、l-半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的生物活性三肽化合物。

分为还原型谷胱甘肽（gsh）和氧化型谷胱甘肽(gssg)两种, gssg是由两分子gsh经氧化脱氢而形成的以二硫键连接的二聚体。

其中gsh在机体中大量存在并起主要作用,而gssg须经还原才可发挥重要作用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.拟解决问题： 通过对谷胱甘肽酵母菌发酵工艺的优化来确定最优的发酵条件，从而提高产量，为工业化生产提供完整的理论依据。

2.拟采用的研究手段： 发酵工艺优化、培养基优化 3.研究的意义： 加强谷胱甘肽生产发酵工艺条件的研究，对于谷胱甘肽的大规模工业生产具有重要的意义。