1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1、前言

近年来，模拟母乳中的各种营养成分已成为各个婴儿配方奶粉厂家所追求的目标，脂肪作为重要的配料之一也正经历着从脂肪酸组成上模拟母乳到甘三酯结构模仿母乳的转变。2008年中华人民共和国卫生部第13号公告[1]批准了1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯（opo）作为营养强化剂可用于婴儿配方奶粉中，并规定了其生产技术指标及强化量。 研究opo这一结构油脂的意义不仅在于其具有改善婴儿营养吸收的功能性，同时也对完善骨骼强化及肠胃成熟等方面的研究起到了积极的推动作用。 本文对opo合成技术的研究进展做了综述及展望。

2、opo结构脂的制备方法

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1 本课题研究目的

通过酶法合成opo结构脂，并对合成条件进行优化以提高其产率和纯度，建立有效的检测方法，使最终产品的各项指标高于国家标准。

2.2 本课题研究的主要内容