1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1. 脂肪酸与自组装 1.1 自组装的概念 自组装(self-assembly)是指基本结构单元(分子、纳米材料、微米或更大尺度的物质）在不受人类外力之介入下，自行聚集、组织成规则结构的现象。

在自组装的过程中，基本结构单元在基于非共价键的相互作用下自发的组织或聚集为一个稳定、具有一定规则几何外观的结构。

这种从无序到有序、个体到整体的复杂的协同作用可以发生在不同的尺度，例如分子的结晶即是一种自组装现象。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本实验本实验选取C18饱和和不饱和脂肪酸，探究其对益生菌生长的影响及疏水性的变化。

主要的研究内容是通过添加不同菌株与不同量的同种菌株的观测益生菌的生长粘附与疏水性情况，最终得到益生菌的生长曲线，pH，疏水性及分析等图等相关数据。