文 献 综 述 目前饮食油烟污染已被列为我国城市的三大公害之一。

油烟的存在状态既有悬浮态的颗粒物(TSP )，又有气态的有机物。

污染物总数可达200多种，主要有不饱和烃类、饱和烃类、醛类、脂肪酸、芳香族及含硫、含氮化合物、和杂环化合物等。

已开展的对饮食油烟毒性的研究很多，研究表明:油烟中含有的多种有毒化学成分对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性、致癌致突变性等，对人体健康的危害应引起高度重视。

[1] 饮食油烟净化存在一定的难度。

首先，由实验测得油雾气溶胶的平均粒径在30-100 nm之间[2]，颗粒极其微细，且油烟还具较强的钻附性和疏水性，这都给新型高效净化技术的研究带来了难度;其次，油烟中所含有的苯并(a)、二苯并(a,h)蒽及1,3-丁二烯、丙烯醛等致癌性的有毒物质在气态样品中化学组分要比颗粒样品中多[3,4]。

而油烟中的气味主要是由气态污染物所为，所以去除油烟中成分复杂的气态污染物也是油烟净化要解决的难题之一;再者，目前，我国仍有一些饮食单位采用柴油或木炭作为燃料，其燃烧过程中产生的灶烟中含有大量的未完全燃烧的碳粒和氮氧化物，其污染也不可小视，故应在净化烹调油烟的同时加以处理。

[5] 技术现状 目前国内采用的饮食业油烟治理技术从净化机理上主要分为三类: 第一类为静电法; 第二类为采用过滤、惯性碰撞、吸附等净化机理的机械法; 第三类为采用水膜、喷雾、冲击、液体吸收等净化机理的湿法；[6] 如下对其进行分别具体描述 1. 静电法 静电式设备的特点是净化效率高、体积小、能耗低，且可以根据净化效率需要灵活设立多级电场。

存在的问题是运行一段时间(3-6个月)后，由于极板粘油会使效率下降，必须定期清理极板才能保证净化效率，日常维护工作量较大。

静电式设备在气体放电过程中产生臭氧，可在一定程度去除部分气味。