文 献 综 述 一.西瓜品质检测技术应用的意义和前景 近年来，随着对水果需求的提高，国内外水果品种增多，产量逐年上升，人们对水果的品质也有了更高的要求。

许多研究表明，水果在采摘、包装、储运以及加工等作业环节中的损失率高达30.45%。

其中主要原因包括：一、不同成熟度水果互相混杂，二、病害果掺杂在正常果之间，三、作业中受到各种力的作用而导致机械损伤。

若能根据水果的不同物理特性对果品品质进行评定与分级，从而对过于成熟和不新鲜的水果能及时加工，对提高储藏质量是非常重要的。

而在流通及销售中，如能实现严格的质量分级，既能保护消费者的利益，又可提高水果的加工质量和品质等级 [1]。

果蔬从采收到销售的整个流通环节受到不可避免的机械损伤,由于机械损伤类型、程度和产生时间不尽相同,由此造成的果蔬质量损失高达总产量的15%~25%,造成直接经济损失达上百亿元,其中运输过程中果蔬的受迫振动是造成果蔬机械损伤的最主要原因 [2]。

西瓜过去露天栽培，供应期仅限于夏季。

如今，随着蔬菜栽培技术的不断完善和人民生活水平的提高，反季节栽培取得较高的经济效益，任何季节都能吃到西瓜[3]。

研究表明，贮藏时间过长的西瓜瓜皮不断变薄，质量损失增加，可溶性固形物减少，葡萄糖、果糖等主要营养物质也不断被消耗，内部营养流失速度加剧，且容易腐烂变质，这样的西瓜不仅无法食用，还会影响其他西瓜正常的生理代谢，给贮藏与销售带来一定的经济损失，因此，需要寻找有效的方法来检测西瓜贮藏时间[4]。

在这样的形式下，以前人工评价西瓜品质方法很难适应当今西瓜生产和销售的需要。