文 献 综 述

1、背景

能源是人类生存和社会发展的基础，化石燃料是目前最主要的能源来源。而随着人类对其不断地开采与利用，人类当今已面临着能源枯竭、环境污染等危机。因此节能减排已成为全世界的发展目标。

随着世界文化的交流与发展，中国的饮食文化在世界范围内颇受欢迎，而中餐的烹饪离不开燃气灶。燃气灶主要分为民用灶和商用灶。民用灶主要采用的燃烧方式为大气式燃烧，而商用灶的燃烧方式主要为鼓风式燃烧和大气式燃烧。商用灶具有火力集中、火力调节方便、耐用性要求高等要求^[1]。但大气式燃烧在实际使用过程中存在着热效率不高、燃烧不完全产生大量的有害气体等问题^[2]。近年来鼓风式燃烧在燃气灶中也得到了应用，但存在着运行噪声大、稳定性不佳、空燃比控制精度差等缺点。

非全预混燃烧是造成热效率低和排放CO、NO_X有害气体的主要原因。在大气式燃烧中，引射器是器必不可少的构件，而现在大部分大气式引射器的空燃比系数在0.45-0.75之间^[3]，不能达到全预混燃烧的要求。鼓风式燃烧分为鼓风扩散式和鼓风预混式燃烧。鼓风扩散式也属于非全预混燃烧，鼓风预混式虽能达到全预混，但需要风机强制鼓风，具有噪音大的缺点。因此为了节约能源、保护环境必须对燃气灶进行改造创新。而创新的突破点主要为：预混结构的创新（以引射器为主）和燃烧结构的创新^[4]。

2、引射器的状况

2.1引射器的结构及工作原理

在大气式中餐灶中，引射器是一个必不可少的构件。引射器的结构简单，主要由工作喷嘴、接受室、混合室、扩散器四个部分组成。工作喷嘴一般为渐缩形或者缩放形喷管，其作用是把工作流体的一部分静压转换为动能；接受室和混合室为两种流体的引射和混合提供充足的空间；扩散器为渐扩形，混合流体经过扩散器后达到所需的压力和流速。

引射器的主要工作机理是，由于射流具有紊动扩散作用，因此可以使压力不同的两股流体进行相互掺混，由此发生能量交换，在此工作过程中不需要外在直接施加机械能 ^[5]。工作流体在通过减缩喷嘴（工作喷嘴）时，由质量守恒方程可知，截面积减小，流体的速度增大，压力降低^[6]，工作流体将势能或者热能转换为动能。由于压力差和流体的黏性作用，工作流体在喷嘴出口即接受室吸引压力较低的被引射流体，在此过程中工作流体的一部分动能传递给引射流体，两种流体进行混合和能量交换；混合流体沿着混合管流动，速度逐渐趋于均匀直至两种流体混合均匀；再进入扩压段（扩散器），扩压段为渐扩管，截面积逐渐增大，流体的流速减小而压力升高，使其达到引射器出口所需的压力与流速。