1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

一 益生菌产业概况

1.1益生菌的定义和分类

在2001年，世界粮农组织fao和世界卫生组织who定义益生菌为通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌^[1]，即适量摄入对宿主有益的活性微生物。目前为止，益生菌大体上可以分类为：1.乳杆菌、双歧杆菌、链球菌等乳酸菌；2.芽孢杆菌等不产乳酸的细菌3.酵母菌等非病原性酵母；4.无芽胞、无鞭毛的一类杆菌或球杆菌^[2]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1课题研究或解决的问题

2.1.1益生菌发酵苹果汁在生产中非预料性出现并需要解决的问题

2.1.2苹果汁生产线设计程序