1. 毕业设计（论文）的内容和要求

一、内容 1、了解毕业设计的流程，合理安排各阶段的时间 2、查阅相关文献资料，完成毕业设计方案 3、熟练运用CAD技术完成重点车间工艺设计 4、将工厂设计图绘于1号图纸上 5、对设计方案及图纸进行调整修改，使设计方案不断完善 6、完成对毕业设计说明书的撰写 二、要求 要求通过毕业环节模拟设计，对生产工艺及厂房建设进行设计，更好地实现酸奶生产，进一步保障质量与产量。

1、完成调研任务，了解我国目前酸奶工业生产的现状与相关设备选型、工艺流程等内容 2、查阅与本课题相关的科技文献、成果，完成毕业设计方案 3、进行全厂工艺平衡计算，重点车间设计计算 4、主要车间设计图纸及全厂总平面图1张及工艺设备表，设计说明书1份，完成结题报告

2. 参考文献

[1]田其英.酸奶的研究进展[J].食品与发酵科技. 2013，49(1) [2]中华人民共和国国家标准[S].GB2746#8212;1999,酸牛乳[S].国家技术监督局. [3]骆承库.孔与乳制品工艺学[M].中国农业出版社. 2001 [4]蒋明利.酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方[M].中国轻工业出版社.2005 [5]高松柏.酸奶的发展趋势.中国乳品工业.2001 [6]李勇，董翠芳.酸奶生产过程中的关键控制点及影响酸奶品质的因素.中国奶牛.2008 [7]朱永胜，刘小杰.酸奶功能特性的研究进展.乳业科学与技术.2013,36(2) [8]TAMIMEAY, ROBINSONRK. Yoghurt science and technology[M]. 3reed. Cambridge: Wood head Publishing Ltd, 2007: 535-577 [9]吴肖，刘通讯.乳与胆固醇[J].中国乳品工业,2000(5):34-37 [10]潘道东.酸乳中抗高血压肽的分离及其特性研究[J].食品科学,2005,26(1):205-210 [11]郭清泉,张兰威,王艳梅.酸奶发酵机理及后发酵控制措施.中国乳品工业.2001,29(2) [12]杨文雄.我国酸奶发酵剂的使用现状及发展趋势.中国食品添加剂.2013 [13]黄良昌,吕晓玲,邢晓慧.酸奶发酵剂的研究进展.广州食品工业科技.2012,17(3)

3. 毕业设计（论文）进程安排

2018.2.25-2018.3.25 通过书籍、资料文献及网络查阅等方法完成收集毕业设计资料和在指导老师指导下为数据初步处理构思，开始《开题报告》的撰写。

2018.3.25-2018.4.5修改《开题报告》，参考文献及相关实验报告，完成毕业设计实验的报告。

2018.4.5-2018.4.25 确定设计方案，对全厂工艺平衡计算、重点车间设计的计算。