1. 毕业设计（论文）的内容和要求

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
染菌，又称沾染。某些物体被外来的微生物混入的现象。如制成的培养基，分离出的纯粹培养物，灭过菌的外科手术器械和消过毒的种子、土壤、食具又落入杂菌，产生不良的影响。在发酵过程中会出现染菌，使产量下降。发酵操作须在无菌状态下进行。
发酵工业是利用某种特定的微生物在一定的环境中进行新陈代谢，从而获得某种产品。现代发酵工业要求纯种培养，不仅斜面、种子和培养基以及发酵罐、管道等须经严格灭菌除去各种杂菌，而且在需氧发酵中通入的空气也需经过除菌处理。只有这样，才能确保生产不受杂菌污染，从而保证生产菌的旺盛生长。染菌的结果，轻者影响产量或产 品质量，重者导致倒罐，甚至停产。工业发酵中污染杂菌造成的损失是十分惊人的，所以必须认真对待除菌。现我们所处的发酵生产线连续多批次出现污染杂菌，急需排查原因找到解决方案。

2. 参考文献

[1]吕冬梅, 蔡丽萍, 史玮,等. 发酵染菌问题的研究[j]. 煤炭与化工, 2013, 36(6):86-87.

[2] 郭胜利, 张燕青. 抗生素生产中发酵罐染菌的原因分析及解决途径[j]. 中国兽药杂志, 2009, 43(7):54-56.

[3] 汪世华, 彭利民, 周林峰,等. 发酵工业染菌分析及其防止[j]. 发酵科技通讯, 2002, 31(4):19-20.

3. 毕业设计（论文）进程安排