一、前言 生物酶是一种无毒、对环境友好的生物催化剂。

酶的生产和应用，在国内外已具有80多年历史，进入20世纪80年代，生物工程作为一门新兴高新术在我国得到了迅速发展，现在酶处理工艺已被公认为是一种符合环保要求的绿色生产工艺，它因无毒无害，用量少，可生物降解废水，无污染而有利于生态环保的保护等原因越发受到重视。

脂肪酶催化体系由底物、产物、反应介质、脂肪酶催化剂组成。

此项研究是主要研究利用脂肪酶合成二甲酸二异辛醇酯，并探索最佳反应条件，选择最佳检测方法。

二、 脂肪酶 脂肪酶(triacylglycerol lipase EC3.1.1.3)是广泛存在于动植物和微生物中的一种酶,在脂质代谢中发挥重要的作用。

在油水界面上,脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解,释放含更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸[1]。

脂肪酶全称为三脂酰甘油酰基水解酶，国际酶学委员会的编号为EC3.1.1.3[1]，是一种具有高度专一性、催化效率较高的生物催化剂。

脂肪酶具有以下突出的特点[2]：脂肪酶应用广泛,由于它具有底物特异性、手性选择性、温度稳定性以及在碱性条件下的稳定性基于脂肪酶的以上特点以及优势，它已广泛应用于食品加工、新型生物材料、生物传感器、生物医学、手性药物拆分等领域。

2.1 脂肪酶来源 脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。

植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子, 如 蓖麻籽、油菜籽; 动物体内含脂肪酶较多的是高等动物 的胰脏和脂肪组织, 在肠液中含有少量的脂肪酶。