1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.简介（含酶系及结构） 氧化葡萄糖酸杆菌（g.oxydans），是一种专性好氧的革兰氏阴性菌属于醋酸杆菌科，对人和其它动物无病原性，但可引起水果的细菌性腐烂和褐变。

该菌种含有多种酶类能不完全氧化有机物，产生多种重要化合物，这使得氧化葡萄糖酸杆菌在工业应用中占有一席之地[1][16]。

g. oxydans的细胞结构与大多数细菌相比，最大的特点是细胞膜上具有大量的脱氢 酶。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.研究问题 本课题是对高活力氧化葡萄糖酸杆菌细胞膜中的山梨醇脱氢酶进行研究，以实验室保藏的高活力山梨醇脱氢酶进行研究，研究在各种外界条件的影响下，如何提高其在酶反应中的酶活，提高反应速率。

使用单因素优化法，寻找各个不同影响因子下的酶的最佳条件，通过不同条件下的酶的最佳条件，进而寻找出一个能够大幅度提高酶的反应速度的条件。

主要研究内容如下。