1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 一、本研究课题的目的 醋酸杆菌在液态发酵下的动力学研究，首先建立醋酸杆菌于液体发酵方式下的发酵动力学模型，再根据不同参数的变化绘制图表，进行比较，得到比较接近实际生产条件的最佳工艺条件，旨在为醋酸生产行业提供相应的数学模型，以利于更好的预测和控制醋酸发酵过程，提高原料的利用率，从而增加经济效益和社会效益。

动力学研究的结果也有助于发酵过程的优化，醋酸发酵动力学的研究，对选择合适的发酵工艺条件，提高发酵效率极具指导意义。

二、醋酸杆菌的生物学特征 醋酸杆菌是醋杆菌属的细菌，常联结成链状，为非运动性的专性好氧性细菌，它能在2 %～11 %的醋酸的强酸性条件氧化乙醇。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题要研究的问题： 醋酸杆菌在液态发酵下的动力学研究，首先建立醋酸杆菌于液体发酵方式下的发酵动力学模型，再根据不同参数的变化绘制图表，进行比较，旨在为醋酸生产行业提供相应的数学模型，以利于更好的预测和控制醋酸发酵过程。

研究途径： 目前醋酸杆菌生产工艺流程为： 保藏菌种 → 种子培养 → 发酵 → 收集菌种 → 离心浓缩 → 收藏 (1) 选择合适菌种和液体培养基； (2) 摇瓶种子制备； (3) 罐上各传感器的标定及发酵罐灭菌； (4) 罐上的工艺控制： 预热 → 灭菌 → 发酵准备阶段 → 发酵 → 取样 → 放罐 → 洗发酵罐 (5) 记录数据并处理分析： 总糖测定 醋酸产量测定 耗氧量 醋酸菌生长量的测定 (6) 建立发酵动力学数学模型，优化操作条件；