1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 一、 选题背景 1富锌酵母的概述 1.1元素锌的利用 锌（zinc）为人体必需的微量元素之一，作为多种酶的组成成分广泛地参与各种代谢活动。

在人体中，锌是分布最广泛的必需微量元素，也是细胞内最丰富的微量元素。

在生命活动中，锌起着转运物质和能量代谢的”生命齿轮”作用，也是dna复制、rna转录和核酸合成所需酶的必需组成成分。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1. 提蛋白，测蛋白的含量（凯氏定氮） 2. 测锌的含量 3. 利用分光光度法测以下指标，并以抗坏血酸作为对照 （1）超氧化物歧化酶SOD （2）POD过氧化物酶 （3）CAT过氧化氢酶 （4）总抗氧化能力T-AOC （5）超氧阴离子自由基 （7）1,1-二苯基-2-苦肼基DPPH （7）羟基自由基