摘 要

随着我国经济社会的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们开始越来越关注食品安全以及产品质量问题。然而各行各业层出不穷的质量安全问题，使得如何保证各类产品的质量安全，成为政府监管部门、各企业和科研人员首要解决的一个重大问题。目前，许多国家和地区都在产品追溯方面展开了广泛而又深入的研究，并将建立产品追溯体系来进行产品质量监管。

目前，我国的肉类物联网仍然存在较多的问题，主要原因是关键技术发展的不理想、通道网络的不健全以及肉类物流信息系统的不完善。利用EPC编码技术、RFID射频识别技术等组建肉类物联网系统，可以实现各种肉类产品信息的透明化。将物联网运用在整个肉类流通的节点处，每一个流通环节都可以进行追溯，使肉类的生产效率和产品质量都得到提高，让老百姓吃的放心。

首先，本文对论文研究的背景及意义进行了说明，对国内外产品追溯和物联网技术的研究应用的现状进行了研究。其次，对追溯系统中应用的物联网技术以及相关理论知识进行了分析，并着重研究了无线射频识别技术（RFID）、EPC编码技术等，并对几种自动识别技术进行了比较，分析得出了系统采用的产品追溯技术。最后，通过对肉类产品的生产流通进行分析，设计了基于物联网技术的肉品信息追溯系统模型，并对其的主要功能模块进行了分析设计。

本文通过对上述几种技术的使用，完成了一个肉品追溯系统设计，并对该系统模型的实际应用进行了展示说明，基本达到了预期的目的。

关键词：物联网；RFID；产品追溯；EPC编码

Abstract

With the rapid economic growth and the improvement of people's living standards in China, the safety on food and quality on product are getting more and more attention from the public. However, the quality and safety issues of industries occur frequently, which make how to ensure the quality and safety of our products becoming a major problem. It is also a question that the government regulatory authorities, enterprises and researchers need solve first. Currently, many countries and regions have launched an extensive and in-depth research on the product traceability, and would establish product traceability system to control product quality.

At present, the meat of things still exist many problems in our country, the main reasons were the unsatisfactory development of key technologies, inadequate network of channels and imperfect meat logistics information systems. Building a meat system of things by the EPC code technology and RFID radio frequency identification technology, the transparency of information of all kinds of meat products could be realized. By applying the network in the node of the throughout meat circulation, so that each circulation could be traced, which made the production efficiency and product quality of the meat improved. People could also eat at ease.

Firstly, the background and significance of the research has been described, the current situation of domestic and international product traceability and networking technology research and application were studied. Secondly, networking technology and related theoretical knowledge retroactive application of the system was analyzed. Besides, the Radio Frequency Identification (RFID), EPC coding technology were focused in the paper, and several automatic identification technology were compared and the product traceability technology the system used was obtained through the analysis. Then, through the analysis of the production and distribution of meat products, the paper the meat information traceability system model based on networking technology was designed in the paper, and its main function modules were analyzed and designed.

Through the use of the above several kinds of technology, a whole meat traceability system has been completed and the original goal has reached.

Key words: Internet of Things；RFID；traceability；EPC

目 录

摘要 I

Abstract II

第1章 绪论 1

1.1 研究背景及意义 1

1.2 国内外研究现状分析 1

1.3 论文结构与内容安排 2

第2章 食品追溯系统中相关理论和关键技术研究 3

2.1 肉品追溯系统概述 3

2.1.1 追溯的基本概念 3

2.1.2 肉品追溯系统原理 3

2.2 条码自动识别技术 3

2.2.1 一维条码 3

2.2.2 二维条码 4

2.3 射频识别技术 4

2.3.1 RFID工作频率的选择 5

2.3.2 RFID读写器技术 5

2.3.3 防碰撞技术 6

2.3.4 信息安全技术 6

2.4 几种自动识别技术的比较分析 6

2.5 追溯系统中的编码技术研究 7

2.5.1 编码的原则 7

2.5.2 肉品追溯系统中的标识编码的设计 8

第3章 基于物联网技术的肉品追溯系统模型设计 9

3.1 肉品追溯系统模型的总体架构 9

3.2 用户层功能模块分析设计 9

3.2.1 手机客户端 9

3.2.2 浏览器客户端 9

3.2.3 定制软件客户端 10

3.3 应用层功能模块分析设计 11

3.3.1 养殖子系统 11

3.3.2 屠宰子系统 12

3.3.3 分割包装子系统 12

3.3.4 仓储配送子系统 12

3.3.5 销售子系统 13

3.3.6 RFID标签子系统 13

3.3.7 跟踪追溯子系统 13

3.4 数据层功能模块分析设计 13

第4章 肉品追溯系统模型的应用 16

4.1 登陆界面 16

4.2 信息的录入和修改 16

4.3 猪肉信息查询界面 17

4.3.1 养殖场环节的信息查询 17

4.3.2 屠宰加工环节信息查询 18

4.3.3 分割包装环节信息查询 18

4.3.4 仓储配送环节信息查询 19

4.3.5 销售环节信息查询 19

第5章 总结与展望 20

5.1 总结 20

5.2 展望 20

参考文献 21

致谢 23

第1章 绪论

1.1 研究背景及意义

近年来，国内外不断出现各种食品安全事故，这些问题引起了人们越来越多的关注。因此，如何确保食品安全，成为各国政府监管部门、各企业和科研人员首要解决的一个重要问题。我国作为一个生产和消费大国，在面对待此类问题时，尤其不能忽视。目前，许多国家都将研究的重点放在了追溯系统的研究上面，以期望建立起完善的产品追溯体系，来对产品进行监管和追溯。

可追溯系统是指对产品从原料生产到最终销售出去的整个过程中的产品信息进行监控和记录的系统。而物联网的出现，尤其是关键物联网技术的出现，则为产品追溯的实现提供了很大的便利。企业建立一套基于物联网的产品追溯系统，不仅可以实时掌控生产现场的实际情况，对产品所处的各个阶段进行监管，而且当出现问题时，可以快速的查询问题环节，使企业以及客户的损失降到最低。产品用户也可以通过系统来查询所购买的产品详细信息，以求安心。

1.2 国内外研究现状分析

产品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界上很多国家和地区受到了广泛的关注，国内外学者纷纷就追溯系统在食品安全方面的应用进行了大量的研究并取得了一定的成果。

国外学者Wang通过研究食品可追溯系统，认为食品可追溯系统应该能够对食品从初始生产到最终销售给消费者的全程进行跟踪，并进行信息记录，使消费者所购买食品信息的准确性和真实性得到保证^[1]。在食品供应链方面M. Bourlakis在对食品供应链管理的研究中提出，如何保证食品信息在供应链上准确快速的传递是食品供应链管理的基础^[2]。在对供应链信息共享的研究方面，国外学者多采用实证研究方法。如Jin等研究了客户和零售商之间是如何进行信息共享的，研究表明零售商的信息共享度与拥有客户数量成正比例关系，信息共享的平台模式对于信息共享也有重要影响^[3]。