论文总字数：13670字

摘 要

随着先进的网络技术被应用于实践，“互联网 ”迅速发展，兴起了新兴的消费人群，这给传统餐饮企业带来了史无前例的挑战。因为很多传统餐饮企业经营理念落后，没有足够了解数字经济时代的新型营销竞争模式和客户的个性化、多样化需求，外加与日俱增的门面负担和不断增加的原材料成本，使得传统而又占大多数的餐饮企业的劣汰率增加。依托于这个现实背景，本文研究苏州茉沏奶茶企业的成功营销模式，对其成功的原因与经验进行详尽的归纳与总结，即与时俱进地更新经营理念、不断适应顾客节奏、坚持微创新、尤其注重使用互联网营销手段等成功的方法，最终取得如何将结论巧妙运用到传统的餐饮产业，并给出大力促进餐饮业在当前数字经济背景下成功转型升级的建议。

关键词：数字经济 互联网 竞争模式 传统餐饮企业

Research on the competition mode of catering enterprises from the perspective of digital economy

Abstract

With the rise of emerging consumer groups in practice, and the widespread use of "Internet ", traditional catering companies are facing appeared challenges. Because a lot of traditional catering enterprises operating philosophy is backward, do not have enough understanding of the digital. The new era of market competition model and customer personalization, the economic era of diversified needs, coupled with the increase in facade costs and raw material prices, have intensified the elimination of traditional catering enterprises. In this context, this paper summarizes the reasons and experiences of the success of the tea based on the successful mode of tea making, and draws a conclusion on how to apply them to the traditional catering industry, so as to offer advices for the transition of the traditional industry.

Key Words: Digital economy; Internet ; Competition model; Traditional catering enterprises

目 录

摘要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1 背景、意义、方法 1

1.1.1 研究背景 1

1.1.2 研究意义 1

1.1.3 研究方法 2

1.2 国内外研究现状 2

1.2.1 国外研究现状 2

1.2.2 国内研究现状 2

1.3 研究特色与创新 3

第二章 传统餐饮企业面临的挑战 4

2.1 经营理念落后 4

2.2 顾客消费观念的变化 4

2.3 产品创新不足 6

2.4 营销竞争模式落后 6

2.5 O2O模式下潜在的问题 7

第三章 互联网时代下传统餐饮业的转型升级 9

3.1 更新经营理念 9

3.2 适应顾客节奏 10

3.3 坚持微创新 10

3.4 运用互联网营销 11

第四章 案例分析——以茉沏奶茶的成功营销的竞争模式为例 13

4.1 经营理念迎合时代消费观念 13

4.2 品质、服务、亲民的价格适应顾客节奏 14

4.2.1 品质 14

4.2.2 服务 15

4.2.3 价格 15

4.3 创新形成个性化产品线并有效利用互联网 15

结语 17

参考文献 18

致谢 19

第一章 绪论

随着“互联网 ”的发展和新兴消费群体的崛起，随着餐饮业竞争的日趋激烈，越来越多的餐饮管理者正确地认识到信息化，科学化和自动化是餐饮企业可持续发展的必由之路。便捷高效的餐饮管理软件，和先进的硬件设施已成为餐饮公司目前的成功之道。信息技术已渗透到原材料采购，餐点订购，人员评估管理，客户关系管理等各个方面，餐饮数字经济信息化发展势头良好。本文主要研究茉沏奶茶在数字经济的背景下获得成功的经验，从而举一反三运用于其他餐饮企业的竞争模式转型升级。

1.1 背景、意义、方法

1.1.1 研究背景

计算机网络的迅猛发展及不断，使人们的生活和获取信息的方式发生了巨大的变化。同时，传统餐饮企业的成长与发展，同时也迎接着全新的挑战和机遇。在互联网经济的大环境下，需要将新媒体和传统营销，在互联网思维下，紧密地结合起来，此乃企业营销战略、策略的必通之路。

我国第三产业的支柱产业——餐饮业，对我国经济发展的推动，具有非凡作用，被业内人士称为朝阳企业。然而，好景不长，受全球性的经济危机的巨大影响，后经济危机时代投资行业的限制，以及互联网经济对传统第三产业的广泛冲击，如何在激烈的竞争中取得突围赛的胜利，成为一个值得深思且尤为重要的问题。

随着中国居民生活水平的不断提高，和消费需求的不断变化，中国餐饮业的发展，经历了从量到质到差异化发展的新阶段。人们不仅要对经济利益感到满足，要吃得好，还要追求更多的消费体验，餐饮公司应采取多种措施，去开源同时削减成本，并开展多种经营活动。多元化多元素的营销策略办法，在互联网的蓬勃发展和不断普及之下，变得愈发重要。在这之中，受到企业愈来愈多重视的，是具有成本较低、传播速度快、普及范围广的特质的消费者口碑营销，网络在线营销，以及其他营销模式等。企业可以通过此类营销方法的强大的交互作用，出众新颖的表现形式，使其竞争优势明显提升。

1.1.2 研究意义

在数字经济网络时代，营销学科和营销理论的匹配可以为餐饮公司的竞争带来1 1gt; 2的结果。 二者结合在一起，我们可以为其他餐饮公司获得优化建议，提高市场竞争力，并为其他公司提供一些营销策略。

1.1.3 研究方法

首先是文献检索法。由于特殊时期难以去相关公司获取数据，为了深入了解国内外餐饮业当前的发展状况与发展趋势，故而只能通过查阅相关书籍，搜集相关文献并浏览阅读，截取收集有效信息及数据，最终总结，得出相关结论。

然后采用将理论与实践结合起来的研究方法。学习相关营销理论，并且与茉沏奶茶企业的营销现状相比较结合，对比较后得出的问题和原因进行现实因素的分析，提出详细的优化升级营销策略的方案，以及各种对策和保障企业持续发展的措施。

1.2 国内外研究现状

1.2.1 国外研究现状

从当下发展看来，未来的O2O模式必然是一个成功的保障协议，各种店铺商家、厂家以及各色消费者会信任彼此，包括不同形式举办的每个O2O电子商务营销活动。据报道，外卖服务流行发展于西方许多国家，外卖订购服务为快节奏的人群提供了便利。大多数餐饮公司都接受在线食品订购服务，譬如，著名的麦当劳就有自己一套完善的外卖服务系统。

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