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1. 研究目的与意义及国内外研究现状

据世界卫生组织有关调查，如果人平均每天吃盐25克，患高血压的概率增加30～40%;每天吃盐只5～15克，患高血压的概率会增加8～10%;每天吃盐量低于5克，患高血压概率将不会应此而增加。因此世界卫生组织发出建议，一般人群每日食盐量应不超过6—8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克。

如何测定食品中的盐度值？这一直是困扰现代餐饮业的一个重要的问题。通过人味觉判断往往会因个体差异和饮食习惯产生较大的差异，而且没办法形成统一的标准。实验室传统的测定食品中盐度方法，依据的标准是国标gb/t12457-2008食品中氯化钠含量的测定和gb/t9695.8-2008肉与肉制品氯化物含量测定方法。其原理是采用化学滴定的方法采用硝酸银试剂与氯化物反应，通过显色试剂硫氰酸钾判断滴定的终点。这种方法能准确测定食品中盐(氯化物)含量，但也存在不环保、测定速度慢、需要消耗试剂、需要专业的设备及具有分析化学基础知识的操作人员等缺点。在标准化实验室完成倒不是什么难题，但是如果是酒店厨房工作间、食品加工车间、甚至家庭厨房等，硝酸银滴定的方法的确有诸多不便。因此迫切地需要一款便携式、快捷的、专门针对现代化厨房的盐度测试工具。

本次设计的盐度计是对国际常用的高精度电极式海水电导盐度计的简化。民用的现场盐度计精度不需要达到实验室盐度计那么高的精度，但绝对能满足正常的使用精度需求。日常生活中，大家都对盐度有密切的关注，这关乎食品的口感和质量以及自身的健康，有了此款便携式盐度计，我们可以对盐度进行一个测量和记录，寻求人体摄入盐分的平衡。在实际生活领域，具有极高的应用价值。

2. 研究的基本内容

本次设计的便携式盐度计，使用很方便。由STM8L052C6作为系统中控，与轻触按键的结合可以组成多种控制模式。当长按电源开关后，系统开机，点亮液晶屏幕，系统归零；当探头放入待测液体时，保持3秒钟，待信号稳定后，屏幕显示测量值，并给予测定标志，方便用户观测记录；轻按开关，系统清零，可以继续进行下一次测量；使用结束后，长按开关关机。

3. 实施方案、进度安排及预期效果

1、准备阶段，填写任务书，收集毕业设计相关资料，学习毕业论文设计有关文件（3月20日前）

2、书写开题报告（3月30日前）

3、查阅翻译外文文献资料，撰写、完成毕业论文（5月13日前）

4. 参考文献