论文总字数：20124字

摘 要

谷氨酸的分子里面含有两个羧基，是一种呈酸性的氨基酸，谷氨酸的化学名称为α-氨基戊二酸。它的主要物理性质是：无色晶体，微溶于水，溶于盐酸溶液中，具有鲜味，等电点是3.22。谷类蛋白质中含有大量的谷氨酸，动物的大脑中谷氨酸的含量也比较多。在生物体内的蛋白质的代谢过程中，谷氨酸占有了重要的代谢地位，它还参与了动物、植物和微生物里面的很多重要的化学代谢反应。同时，由于谷氨酸具有鲜味，使得味精中含少量谷氨酸。所以，随着味精在日常生活中的普及，谷氨酸的工艺生产发展也非常迅速。本设计主要介绍了谷氨酸生产工艺中的发酵工段，其主要流程是：菌种的选育，培养基的配制，斜面培养，一级种子培养，二级种子培养，三级种子培养，发酵。通过物料和能量的衡算，对该工段的主要设备进行了选型。在此基础上，完成工艺流程的设计以及车间的平面布置和立面布置。最后完成年产20000吨谷氨酸的发酵流程设计，要求设计具有经济，合理以及可操作性。

关键词：谷氨酸 工艺设计 发酵 物料衡算 能量衡算

Process design of fermenting glutamic acid with a capacity of 20000 tons per year

Abstract

The molecule contains two carboxyl of glutamate, is a kind of acidic amino acids, glutamic acid chemical name for alpha amino glutaric acid. It is the main physical properties: colorless crystals, slightly soluble in water, soluble in hydrochloric acid solution in a freshness, isoelectric point is 3.22. The cereal protein contains a lot of glutamic acid, animals is the content of glutamic acid in the brain. In the process of biological protein metabolism in the body, glutamic acid occupies the important metabolic status, it also participated in the animals, plants and microbial metabolism of many important chemical reactions. At the same time, because of glutamic acid with freshness, makes the MSG contains a small amount of glutamate. So, with the popularity of monosodium glutamate in the daily life, the process of glutamate production development is very rapid. This design mainly introduces the glutamic acid fermentation section in the production process, the main process is: the breeding of strains, the preparation of the culture medium, slant culture, level of seed cultivation, secondary seed cultivation, level 3 seed cultivation, fermentation. Through the material and energy balance, main equipment selection of the section. On this basis, to complete the design of the process flow and workshop layout and elevation layout. Finally to complete the annual output of 20000 tons of glutamic acid fermentation process design, design with economic, reasonable and operability.

Key words: glutamic acid; Process design; The fermentation; Material balance; The energy balance

目录

年产20000吨谷氨酸发酵工艺流程设计 I

摘要 I

Process design of fermenting glutamic acid with a capacity of 20000 tons per year II

Abstract II

目录 III

第一章 设计概述 1

1.1 项目概述 1

1.2 厂址选择及其自然条件 3

1.3 要求产品达到的技术规格及本工段的主要任务 4

第二章 谷氨酸发酵工艺流程简述 7

2.1 菌种培养过程 7

2.2 一级种子罐 7

2.3 二级种子罐 7

2.4 三级种子罐 8

2.5 发酵罐 8

2.6 发酵罐和种子罐的清洗 9

第三章 物料衡算和能量衡算 10

3.1 年产20000吨谷氨酸提取段各步的物料衡算 10

3.2 能量衡算 12

第四章 发酵罐的设计与选型 15

4.1 发酵罐的选型 15

4.2 发酵罐的生产能力、容积及个数的确定 15

4.3 种子罐容积及个数的确定 15

4.4 发酵罐主要尺寸的计算 15

4.5 发酵罐冷却面积的确定 16

4.6 发酵罐搅拌器设计 16

4.7 发酵罐搅拌轴功率的确定 17

4.8 发酵罐设备结构的工艺设计 17

4.9 发酵罐接管设计 20

4.10 发酵罐设备计算结果表格 21

第五章 发酵工段的布置设计 24

5.1 厂房的整体布置 24

5.2 厂房的平面布置 24

第六章 存在问题及解决意见 25

6.1 存在问题 25

6.2 解决意见 25

展望 26

参考文献 27

致谢 29

第一章 设计概述

1.1 项目概述

1.1.2 建设规模、产品方案、生产方法和生产时间

建设规模：

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