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摘 要

目前文献中报道的主要是苦瓜中生物碱类、蛋白质类、有机酸类等有效成分的测定，很少见到苦瓜中微量与常量元素含量测定的报道，故本文主要目的是建立苦瓜中多种微量和常量元素的测定方法。目的：测定苦瓜中常量与微量元素。方法：采用浓硝酸-双氧水（5:3）的混合溶液对样品进行消解，火焰原子吸收光谱法测定苦瓜中常量与微量元素（K、Ca、Mg、Cu、Zn）的含量。结果：各元素线性关系良好，基本上相关系数rgt;0.987。苦瓜中K、Ca、Mg、Cu、Zn含量依次为32173.412，1261.557，4700.429，119.507，75.564μg.g^-1。结果表明苦瓜中含有丰富的K、Ca、Mg。该法方法稳定可靠。

关键词：苦瓜 常量和微量元素 原子吸收分光光度法

Abstract

So far,reported in the literatures are mainly about the determination of effective components in balsam pear,such as Alkaloids,proteins,Organic acids and so on . But we can not often see the research about the determination of trace elements and constant in balsam pear.so the main purpose of this paper is to establish a effective method to determine the trace elements and constant in balsam pear.Objective: To develop a method of determination of trace and constant elements in balsam pear．Method: The content of K，Ca，Mg，Cu，Zn in balsam pear was directly determined by flame atomic absorption spectrophotometry after digestion with HNO₃-H₂O₂( 5∶3) at heating and normal pressure．Result: All calibration curves showed good linearity ( r ＞ 0. 987) ．The result showed that The content of K，Ca，Mg，Cu，Zn in balsam pear were 32173.412,1261.557,4700.429,119.507,75.564μg.g^-1, respectively．It was concluded that trace and constant elements (K, Ca, Mg) in balsam pear is rich. It is a reliable method for the determination of the trace and constant elements in balsam pear.

Key Words: Balsam pear； Trace and Constant Elements； FAAS

目 录

摘要...........................................................................................................................I

ABSTRACT II

第一章 文献综述 1

1.1文献综述 1

1.1.1概况......................................................................................................1

1.1.2苦瓜的研究进展..................................................................................1

1.1.3原子吸收分光光度计简介..................................................................2

1.2本课题研究内容 5

第二章 实验部分 6

2.1药品和试剂 6

2.2仪器 6

2.3实验部分 6

2.3.1苦瓜的溶解 6

2.3.2微量元素测定条件 7

第三章 实验结果与分析 8

3.1数据测定 8

3.1.1苦瓜的数据测定 8

1. 2分析结果 14

小结.........................................................................................................................16

参考文献.................................................................................................................18

致谢.........................................................................................................................20

第一章 文献综述

1.1文献综述

1.1.1概况

苦瓜为葫芦科苦瓜属的1 年生蔓性植物, 是一种特殊的果菜。苦瓜原产于印度东部, 约在明代初传入我国南方。据报道, 苦瓜含有丰富的营养成分和生物活性成分, 具有清热,祛心火, 解毒, 明目, 补气益精, 止渴消暑, 治痈, 平稳降低血糖,调节血脂, 降低血压的作用, 有“植物胰岛素”的美誉。

1.1.2苦瓜的研究进展^[2-4]

苦瓜的营养价值很高，每100g 嫩瓜中含蛋白质0.9g，脂肪0.2g，碳水化合物2.6～3.5g，粗纤维1.1g，维生素A18～22mg，维生素B0.7mg，维生素C56～120mg，尼克酸0.3mg，钙18～22mg，磷19～32mg，铁0.6mg，此外还含有多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等，以及胡萝卜素、果胶等营养成分。苦瓜的维生素C含量是蔬菜中含量最高的，是常见番茄的7～10倍。在试验中发现，苦瓜果实在成熟过程中各种营养物质如维生素C等都会下降，因此食用苦瓜应以嫩瓜为宜。

1.苦瓜的食用价值

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