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市场趋势与未来挑战：沙特阿拉伯乳制品

产业回顾

穆罕默德萨迪*

工业管理学院（AACSB认证），法赫德国王石油和矿产大学，达兰31261，沙特阿拉伯

本文回顾了沙特乳品行业所面临的挑战为主的几家公司从事积极的价格战战略。对主要参与者及牛奶产品的主要推动因素离子和消费进行了详细讨论。“沙地”政策和“nitaqat的新发展计划的实行也影响了行业的劳动力质量。本文的结论为，虽然未来的前景是光明的，较小的牛奶生产企业可能仍无法生存，除非他们采取替代策略。最新的推动劳工更换工作的举措也将为乳品企业在持续的劳动力成本下生产高质量的产品带来困难。

关键词：乳制品 市场趋势 沙特阿拉伯

简介

奶牛养殖业已成为全球重要行业，全球约有2.5亿头奶牛。 欧盟拥有2300万头奶牛，在世界上产奶奶牛数量最多，而北美则为1000万头，澳大利亚和新西兰为600多万头。 东南亚国家，如中国的牛奶产量正在增加，现在有1200多万只生产牛奶的奶牛（惠特斯特和奥利弗，2012）。 美国是世界上最大的奶制品生产国，占世界生产总量的14.6％。 印度是第二大牛奶生产国，占世界生产量的8.7％。 英国是世界第十大生产国，占世界牛奶产量的2.2％。 表1列出了全球十大奶制品生产商。

来源：维基百科，自由的百科全书，2013

中东国家，特别是沙特阿拉伯王国的牛奶产量增长也很明显（彭德尔顿，2013年）。 然而，沙特阿拉伯奶业正面临着国际竞争，球员内部价格战，出口机会，新产品开发和技术革新等诸多挑战。 本文回顾了沙特阿拉伯乳业市场的发展趋势，以期揭示问题和机遇。

沙特阿拉伯的奶制品市场

沙特阿拉伯奶业养殖业近年来迅速扩大。以前，人们住在乡村地区，领导了一个贸易商或牧民的生活（贝都因人的阿拉伯语）。这些人的饮食温和。他们吃的谷物是用水和麦子和大麦面包中的肉煮熟的米饭。然而，来自山羊，绵羊或骆驼的生牛奶是最喜欢的饮料。在王国发现石油之后，大规模的村庄迁移到了城市。随着城乡人口不断增长，牛奶供应不足。因此，牛奶生产和加工已经成为当地小规模生产生奶的必需和商业上可行的替代方案。沙特阿拉伯农业银行和企业家为当地农民提供了资金和技术支持，使其能够在牛奶生产和加工方面自给自足（纳拉亚纳和古普塔，2013）。农民使用这种支持来获得欧洲国家，特别是爱尔兰共和国的奶业养殖相关的最新技术和设备。 因此，自1998年以来，奶牛养殖已成为主要行业，并持续增长（“2013年乳业网站”）。

在过去40年中，沙特阿拉伯的奶牛养殖业越来越密集，以增加每头母牛的产奶量。 最常见的奶牛，荷尔斯泰达 - 弗里斯兰人，已经从欧洲国家，特别是爱尔兰进口，以产生高品质的牛奶。 这些类型的牛在欧洲，北美和澳大利亚是最常见的产奶牛。这些奶牛生产的牛奶通过各种工艺进一步发展成各种产品（索菲亚-铝，2004）。

乳品业占3％，现在王国的GDP。牛奶制品被接受并成为沙特饮食的重要组成部分，并有奶AEA的消费提高到每年3.2％，来自国外的920万名侨民涌入，超过300万朝觐和的到来扩大出生率的证据副朝朝圣者首诗年可支配收入的增加。沙特阿拉伯代表的三分之二左右海湾地区最大的人口总量和降低该地区的消费群。这增加的王国乳制品的消费;例如，牛奶在沙特阿拉伯的消费量为358万吨，相比2006年75万吨的阿联酋市场。然而，在原料奶生产方面，沙特阿拉伯代表2005年度生产地区如欧盟和美国的背后巴占全球鲜奶产量熔点仅为约0.2％，为另一组合的42％是全球牛奶产量在2008年尽管沙特是海湾理事会国家最大的牛奶生产国（GCC）地区，它在全球舞台上许多国家仍然落后下吧。工业化国家的产奶量和王国的分歧降低AEA放牧差，缺乏足够的降雨和局部育成动物的缺点。在子的差异也体现在相较于现代牛奶生产技术养分MP的原料奶成分。王国的牛奶子ALSO乳脂，乳脂肪和高回报河流水位不足通常配备在美元的销售条件（彭德尔顿2013年）。

在2014年，重组植物牛奶，酸奶，奶酪和冰淇淋的数目从1999年的41上升至62。大约有16个牛奶的生产工厂位于利雅得省，14个在东部省，8个在西部和休息王国的其他部分。牛奶供应商包括在英国，一个在纳季兰省的北部和利雅得省其余的在东部省，三七农场。供应原料奶他们“大型屋顶8牛奶加工企业占牛奶市场的巴氏杀菌5月，90％的拉班市场（一个传统的中东饮料）和酸奶市场的94％。八家公司：阿尔马拉，阿尔萨菲，佳能，国家农业（NADEC），阿尔奥斯曼，铝，铝花。液体的牛奶在国际市场的宽度专注于船舶保质期的乳制品商品如MP奶粉，黄油和硬奶酪冻结交易。在DESE 的邻国贸易允许的牛奶和乳制品产品更多的船期间存储供应过剩的牛奶。在这个行业产品原奶以更低的成本和低自然竞争优势和能力帮助：生产者，以维持较低的输入并在市场上保持活跃。然而，牛奶和低的恒定供应进行生产屋顶新鲜乳品易腐这样产品寿命短的液态奶熔点的。牛奶必须制作比较接近什么市场和如何最大限度地减少一贯的高品质与适度的消费。沙特牛奶市场由小低一些大公司的，尺寸较小的玩家越来越占主导地位左打二次发现越来越难以角色，并成功拓展欧盟业务。为此，根据相关资本报告，以及更低的挑剔的消费者苛求品质，多品种和创新产品，并通过在更小的播放器（铝和罗宾逊2002）飙升经济型大宗商品价格产生负担的品牌保障的思考。

不过，业内子结点的高度整合MP然而，尽管一些较大的玩家，这样的熔点阿尔马莱，OES欧盟国内市场获取的奶牛养殖场，OND DESE交易不常见。向其中规模较大浓度较低期望持续播放器，熔点在强势品牌的趋势成为消费者心目中更占优势和规模效益推动低效的球员了。目前沙特零售频谱子还有一个特点是当地的小商店和大型超市。他们“的产品的杠杆欧盟低成本基地炉顶设备竞争力的价格，并因此代表了大多数乳品沙特阿拉伯零售卖点。最近，较大的零售网点，如超市与大卖场MP，OES已经在沙特零售空间越来越突出。基于便利的双因素（和产品未屋檐下销售的巨大得利）他们阿佩尔子和和有吸引力的价格（彭德尔顿2013年）。

淡淡的更大的货架空间，优越的显示，更大的可视性和正值从生产者的角度来看，成本的大型商店的销售随之而来的潜力;郑大世店一般需求折扣与相比欧盟的货架展示产品。资本估计上乳品产品有约10％为零售连锁超市命令和毛利率的15％。对于阿尔马莱，它是从销售到大型零售商和有关达尔失误组的下三分之一源自估计纹身营收中所占比例。然而，联合国的大型零售商OES的自然倾向赞成的货架空间方面更强的品牌产品，虽然郑大世强势品牌的指挥与大型零售商的谈判能力，从而对小生产者的利润率双向压力下比较具有较大的生产商。越来越多的大型卖场的显眼降低最终的大型生产商非常有利的趋势（乳品网站2013）。

冗长的牛奶和奶制品权益的大量消耗和背后拉产品的枢纽因素。该产品线的拉动因素是修改，扩大目标市场和品牌知名度。推动因素是人口增长，传入的朝圣者和不断增长的可支配收入朝觐和副朝的增长。可以TESE因素OES宽度牛奶消费量为3.9万吨，2008年增长到4.4万吨（阿拉伯新闻2013）。

乳制品生产和市场结构

工业生产的液态奶开始在沙特阿拉伯在20世纪70年代（阿尔奥特比和鲁滨逊，2002）。不包括股票年轻人奶牛数量，已经从81710在2003年，2008年（食品及农业政策研究机构，2008年）增加了135,000。同时，每头奶牛的奶产量由10.5吨下降3003到8.0万吨2008年主要是因为每FAPRI前景熔点老母牛的越来越多。MP和gywir，根据FAPRI（2009年）和全球研究（2009年），牛子的数量预计将增加至000在2013年这YN160，以帮助当地市场三个稳定因素：（一）提高实际生产中，（二）维护每头奶牛率及（三）减少了对进口原料奶的依赖于沙特阿拉伯的77％，2004年71.4％，2013年（阿拉伯新闻2014）生产。

沙特牛奶适销对路是黄油，酸奶，而且由于地域拉班，人口的奶酪和文化原因的经济。长寿命的牛奶和拉班的高消费是在地区，MP麦加，吉达，利雅得，盖斯姆及类似AEA天窗密封凡今年天气炎热和副严重。牛奶和奶制品消费的市场潮流下预计将继续，因为本地出生率激增，购买力和宗教游客参观。从宗教旅游的收入已上升至100亿在2012年高达10％的增长较之2011年的数据（阿拉伯新闻2013）。该部门的收入就占该国国内生产总值的3％。除了宗教访问，中国政府已经开始在周边地区的协同效应，开发新专业市场。因此，牛奶可能是消费，以降低在未来几年真正起来。在各个农场的牛奶加工的地图，带动牛奶的消费量也将在沙特市场（表2）。

加工乳制品包括酸奶，发酵奶油，培养牛奶，发酵乳饮料，发酵母乳，奶粉，炼乳，浓缩乳，蒸发牛奶，乳清干酪，奶油奶酪制品等。发酵牛奶已成为受欢迎的饮料在大多数中东国家，特别是沙特阿拉伯王国。发酵乳的最初目的是延长其保质期。随之而来的是味道可口，富含可食性和可口的吸引力。牛奶的发酵可以追溯到约10 000个B.C.，最初，牛奶中发现的微生物群落被认为是发酵的基本原因。然而，有据可查的研究已经确定，乳酸杆菌和乳杆菌等细菌已经成为抑制腐败和致病生物的基本原因。这些情况的演变可能是气候环境的结果。一般来说，发酵乳可以分为三种类型的产品：粘稠的;饮料和碳酸饮料（Al-Sheikh 2006）。

在沙特市场，发酵完成后，加入调味剂，然后将产品包装，贴上标签并放入仓库中，然后送往零售商出售。 沙特消费者中最受欢迎的产品是开菲尔，酸马奶，嗜酸乳，培养的酪乳，酸奶油和奶油馅饼。 开菲尔由脱脂牛奶制成，不加入水果或香料包装。酸马奶母乳的含糖量高于牛，山羊和骆驼奶。 培养的酪乳可能含有各种各样的内容物，如黄油花瓣，水果调味品或调味品。 酸奶油含有全脂肪，低脂肪或无脂肪的品种。 费尔酸奶含有水果风味品种，可以添加益生菌（阿尔马莱招股说明书与全球研究2009）。