论文总字数：18388字

摘 要

随着经济的快速发展，近年来人们的生活水平有了大幅提升，饮食结构和消费习惯趋向于多样化和便捷化。生活品质的上升使人们对农产品的营养与健康有了更高的要求，这也就促进了农产品行业的发展，推动了农产品冷链物流的进程，并使其成为目前物流业广为关注的焦点。

本文通过对冷链物流相关基础理论的研究，分析了农产品冷链物流发展的现状以及其成本构成，然后学习和借鉴国外农产品冷链物流成本控制方面的先进经验，运用所学知识，进行总结归纳，以乐购超市的农产品冷链物流为探讨对象，提出相应的成本控制策略，进而提高企业的综合竞争能力，促进企业的稳步发展。

关键词：冷链物流；农产品；成本；控制策略

Tesco Supermarket Chain Logistics Cost Control Agricultural Research

Abstract

In recent years, rapid economic growth promotes the continuous improvement of people’s living standards, people"s diet and consumption habits gradually transform to diversify and fast direction. Continuously improvement of the quality of life leads to the demand for agricultural products transiting to pursuing nutrition and health. The high quality of life vigorously promotes the development of agricultural industry and agricultural chain logistics have emerged and become the logistics industry hotspot.

This paper is based on researching the basic theory of cold chain logistics, analyzing the current situation of agricultural chain logistics and cost structure, studying the research of foreign agricultural Cold Chain Logistics cost control, applying the knowledge and summarizing induction. Then, the agricultural cold chain logistics of Tesco supermarket is made as an example to discuss, propose appropriate cost control strategies and to improve the competitiveness of enterprises, promote enterprise development.

Keywords: Cold chain logistics; Produce; Costs; Control strategy

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1 研究背景和意义 1

1.2 研究思路及内容 1

1.3 全文框架与结构 1

第二章 文献综述 3

2.1 国外关于农产品冷链物流的研究 3

2.2 国内研究现状 3

2.3 关于国内外研究现状的总结 4

第三章 农产品冷链物流及其成本概述 5

3.1 农产品冷链物流概述 5

3.1.1 农产品冷链物流的含义和特点 5

3.1.2 农产品冷链物流的构成 6

3.2 农产品冷链物流成本概述 7

3.2.1 农产品冷链物流成本构成 7

3.2.2 农产品冷链物流成本的特点 8

3.3 国外农产品冷链物流成本控制现状 8

3.3.1 美国 8

3.3.2 日本 9

3.3.3 荷兰 9

3.3.4 加拿大 9

3.4 国内农产品冷链物流成本控制现状 10

3.5 中外发展现状之总结 10

第四章 乐购超市农产品冷链物流成本分析 12

4.1 乐购超市简介 12

4.2乐购超市农产品冷链物流成本控制的必要性 13

4.3乐购超市农产品冷链物流成本体系分析 15

4.4乐购超市农产品冷链物流成本的制约因素 15

4.4.1 内部制约因素 15

4.4.2 外部制约因素 16

第五章 乐购超市农产品冷链物流成本控制策略 18

5.1 内部改进 18

5.1.1 完善冷链体系 18

5.1.2 提高冷链作业标准 18

5.1.3 及时调整卖场温度 18

5.1.4 推出门店生鲜合伙人计划 19

5.1.5 加强监管，责任包干 19

5.2 外部学习 20

5.2.1 尝试生鲜直营 20

5.2.2 减少出样，及时补货 20

第六章 结束语 22

致 谢 23

参考文献（References） 24

第一章 绪论

研究背景和意义

近些年来，人们的生活节奏随着国民经济的发展不断加快，生活方式发生了翻天覆地的变化，对于冷藏、冷冻类产品的需求大幅度上涨。同时，生活条件的日益改善，使得人们对农产品的品质安全有了更高的要求。因此，农产品冷链物流作为食品安全链条中的重要一环，成为了政府和百姓密切关注着的领域，也成为了衡量一个国家流通领域发展水平和科技含量高低的重要指标。

2014年10 月，《物流业发展中长期规划（2014-2020）》中明确提出要加强鲜活农产品冷链物流设施设备建设，以支持“南菜北运”和大宗鲜活农产品产地初加工、冷藏保鲜、冷链运输、储藏等设施设备建设，重点形成农产品物流集散中心，提升批发市场等物流节点的冷链设施水平，完善农产品冷链物流网络体系。2014年12月，《江苏省农产品冷链物流发展规划（2014-2020）》中提到，要在2020年基本建成上下游之间能够有效衔接的冷链物流体系，新增现代化冷库库容200万吨、冷藏运输车5000辆，做到布局科学、结构合理、设施先进、标准健全、绿色低碳，蔬果、产品以及肉制品的冷链运输率要分别提高至20%、55%、40%以上，流通腐损率要分别降至12%、5%、4%以下。^[1][1]

市场的美好前景和政府的政策支持为农产品冷链物流的发展提供了契机，然而，我国的农产品冷链物流企业的发展并不乐观，主要表现在基础设施建设不足、冷藏保鲜技术落后以及不成熟的管理技术，导致运输过程损耗巨大，冷链物流企业往往负担着过高的成本。针对这种情况，我们有必要探索出一条有效控制农产品冷链物流成本的道路，为农产品冷链物流企业的发展打开思路，提高其效益。

研究思路及内容

本文结合书本、互联网信息对农产品冷链物流进行了基本的阐述，介绍了其特点、构成与重要性，通过分析我国企业农产品冷链物流的发展以及其成本控制现状，学习和借鉴国外农产品冷链物流成本控制方面的先进之处，运用所学知识，进行总结归纳，建立模型，提出针对我国企业的农产品冷链物流成本控制策略，提高企业的竞争力，使企业更好地发展农产品冷链这一细分市场。

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