论文总字数：6380字

毕业设计说明书

毕业论文独创性声明

本人郑重声明：

本论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。本论文除引文外所有实验、数据和有关材料均是真实的。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。其他同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。

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目 录

1. 背景介绍 3

2. 条件分析 3

2.1面向人群 3

2.2周围环境 3

3. 设计的目的和意义 4

4．方案概述(设计思路、设计方法、设计内容) 5

4.1设计思路 5

4.2设计方法 5

4.2.1设计材料 5

4.2.2空间划分 6

4.3设计内容 7

4.3.1空间的合理利用——空间的功能布局分析 7

4.3.2元素的文化内涵——设计元素的筛选提取 8

4.3.3材质的属性感受——氛围的营造情感关怀 9

4.3.4餐饮空间的照明与灯具应用 9

5. 创新与不足 9

结 论 10

参考文献 11

致 谢 12

附 图 13

1.背景介绍

清河区新区位于淮安市主城区东部，东至京沪路，西至宁连路，南至深圳路，北至古黄河。新区区位优势明显，紧临京沪高速、宁连一级公路、新长铁路，距市区仅 1.5 公里；西邻规划约 2 平方公里的城市生态绿地，北靠蜿蜒的古黄河风貌区，人居环境优越，交通优势凸现。

新区发展定位是"新城、新园、新产业"，形成以高新技术产业为龙头的高端产业密集区，以古黄河为依托的原生态居住区，以生产生活生态以及现代服务业和先进制造业协调发展为标志的现代化新城区。

清河新区住宅小区多，多数是别墅区，且餐饮空间众多，人流量大。但却没有一家新中式装修风格的餐厅。

本方案主要就是根据这样具有发展优势的的地形而设计的一个具有新中式风格的江南水乡特色的中式餐厅，设计运用中国江南水景有关的特色，以及木质材料和屋檐檐角结构等一些元素来丰富餐厅，同时又紧追时代的步伐。这些元素都会在餐厅的背景墙、隔断、博古架以及吊顶天花上充分的展现出来，这不仅能让顾客深入的了解江南水乡的文化气息和风土人情，还推广了本地的特色，让人耳目一新。而且我们的餐厅不仅有当地特色的淮扬菜还融入了西餐区，打破了传统新中式的设计风格，满足了现代年轻人的浪漫氛围的追求。淮安市场虽然有很多的新中式餐饮，但是像我们这样一家既有中式餐饮又融入西式餐饮的餐厅设计几乎没有。所以这样一个餐厅无论在视觉上还是在听觉上都会给人以别具一格、独具创新的感觉。

2.条件分析

2.1面向人群

本餐厅坐落在淮安清河新区，主城区东部，附近多是住宅区和别墅区及公园这样的休闲及家居场所，所以周边都是本土市民和来游玩的游人们。面临的客户群当然老少皆宜，只要是来本餐厅就餐的客人，都会在这个餐厅得到意想不到的“惊喜”。

2.2周围环境

首先从淮安悠久的文化历史来看，在这所城市中建设一个具有现代化气息的主题餐厅具有一定的现实性。本餐厅的位置与银座商业圈相毗邻，附近还有白鹭湖公园景区，周边交通十分便利，更有很多住宅群，高楼林立，人来人往，车水马龙。周围更有博物馆、广场，商业发展迅速。特别是本餐厅的坐向白鹭湖湖边，前来的客户不仅可以在“檐间江南”新中式餐饮中享受浓郁的江南水乡文化氛围，感受餐厅的装饰美感及美食的诱惑，还可同时享受窗外大自然的秀美风光。真的是让人心旷神怡，心情愉悦的好去处。

综合考虑，本餐厅选址在这里的因素可总结为三点：一、靠近住宅区、别墅群，来往人流量大，因此客流量大。 二、附近有淮扬文化博物馆、银座商业圈，文化底蕴深厚，三、毗邻白鹭湖公园，可以让室内就餐的人品尝美食佳肴之余望向窗外的美景，又是另外一番独特的享受。

3.设计的目的和意义

随着时代的进步，我们每天接触其他不同国家的文化，反而忽略了我们国家的传统文化。通过对餐厅整体布局的把握，传达出人们对生活的重视和对旧时光的怀念。

谈到中式餐厅，我们不得不从中国的传统文化谈起。古代中国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈；或是将餐饮分门别类派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐渐被相互尊重取代，加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注重用餐情调，在设计上也更加得到重视。设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。结合现在流行的元素让传统文化贴近现代人生活方式的同时，也希望表达出对中国文化的传统的崇敬和追索。

4.方案概述(设计思路、设计方法、设计内容)

4.1设计思路

本方案在造型设计上，尽管式样纷呈，变化多端，但“简练”是其共同点，线条流畅，毫无矫揉造作之风。直线、曲线穿插结合，多给人以简而稳、静而美的艺术效果；在结构上，主要采用“江南屋檐檐角结构”元素，重在体现江南水乡的风土人情和文化特色还有波光粼粼，灵动优美的江南水景，屋顶采用“井”字及“米”字结构；在材质上，多采用木料材质，用料选材上多采用胡桃木和榉木，选材精良、制作精湛，木材纹理细密，色泽深沉雅致；在装饰上，餐饮家具中的金属式样玲珑，色泽柔和，起到了很好的装饰效果。另外，新中式餐饮非常重视与厅堂等建筑相配套，家具本身的整体配置也主次井然，和谐有致，使人感到舒适安逸。

本方案的设计宗旨是创造良好的就餐环境，给顾客意想不到的“惊喜”。墙面运用了大地特色的江南水乡风格的砖瓦，在无形中散发着淡淡的古朴气息，其他则以木质为主，主题明确又整体统一。

4.2设计方法

4.2.1设计材料

整个设计中除了运用了新中式所特有的木质元素，还运用了大量江南特色的砖瓦及木质纹理，给人以古朴的感觉，将江南古老的文化底蕴和餐厅所走的路线相统一融合，还有包间大大地落地窗，可以从里面观赏外面清新的自然美景，令人赏心悦目。

4.2.2空间划分

整个空间分为二层：

①一层空间的分布主要是迎客大厅，主要以大厅和散座为主，同时还设有厨房、卫生间、监控室。如下图所示。

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