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摘 要

油菜花色泽鲜艳，有独特的气味，其挥发物成分有很多功效。本研究采集普通油菜（中双10号）盛花期的新鲜花朵作为实验材料，采用同时蒸馏萃取法和超声溶剂萃取法提取油菜鲜花中的挥发物组分，利用气相色谱-质谱联用仪对油菜花中的挥发物组分进行检测分析，并比较不同萃取方法提取效果的差异。实验结果表明：采用同时蒸馏萃取方法时经气质联用分析共鉴定出8种可能性组分；利用超声溶剂萃取法时经气质联用分析共鉴定出23种可能性组分；两种方法共同鉴定出的组分包括：5-氰基-1-戊烯、苯乙醇、吲哚、6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、二十八烷、二十七烷、二十九烷。通过我们研究发现油菜花挥发物成分复杂，相信测出的这些组分对更好的研究和利用油菜花挥发物具有一定的意义。

关键词：油菜花，同时蒸馏萃取，超声溶剂萃取,气质联用

Abstract:Canola flowers have bright color and a unique smell, the ingredients of the smell have a lot of efficacy. In this study, we use the flowering fresh flowers of ordinary canola(canola flowers of Zhongshuang10th) as the material, volatile compounds of canola flowers were extracted and analyzed by qas chromatography-mas spectrometry with the method of simultaneous disillation extraction and ultrasonic solvent etraction, comparing differences of extraction between two methods. 8 Components of the possibility were identified by simultaneous disillation extraction and 23 components of the possibility were identified by ultrasonic solvent etraction, both methods had identified some common components, including: 5-Cyano-1-pentene, Phenethyl alcohol, Indole, 2-Pentadecanone,6,10,14-trimethyl-, Octacosane, Heptacosane, Nonacosane. Our study found that canola flowers have complex volatile components and I believe that measuring these components has a certain significance for better research and utilization of canola flower volatiles.

Keywords: canola flower, simultaneous disillation extraction, ultrasonic solvent etraction, gas chromatography-mas spectrometry 

目录

1 前言 4

1.1 油菜花挥发物的研究现状 4

1.2 植物挥发物提取的方法 5

1.3植物挥发物常见分析方法 6

2 材料与方法 7

2.1 材料、试剂与仪器 7

2.2 实验方法 8

3 实验结果 8

4 讨论 11

结论 12

参考文献 13

致谢： 15

1 前言

植物挥发物是指由植物释放的挥发性物质，植物通过次生代谢途径合成的挥发性物质约30000多种，这些挥发性物质中有些是植物间进行信息交流的“语言”，而有些植物的挥发物的化学性质影响着人们的日常生活。近年来，随着科技的发展，植物挥发物的研究已成为热门的研究领域。

油菜花是十字花科芸苔属植物油菜(Brassica juncea L.)的鲜花^[1]，在我国广泛种植。油菜花作为一种花卉类蔬菜，其香味独特，香味中的挥发物有众多功效,不仅可以吸引众多昆虫特别是蜜蜂来采蜜为其授粉，还可以杀死某些食植性昆虫^[2]。因此，油菜花挥发物中的组分已经越来越受人们的关注。

1.1 油菜花挥发物的研究现状

目前，从植物挥发物中提取出来的成分主要包括：醇类、醛类、酮类、烃类、有机酸、菇烯类等。分子量一般为100-200。每种植物都含有各自的挥发物，并以一定的比例组成该种植物的化学指纹图。按照挥发物的特异性程度可将其分为2类：（1）特异性气味组分，由具有亲缘关系的植物产生的，它们都是次生代谢物裂解所产生的，例如：十字花科植物中的异硫氰酸烯丙酯由芥子油是在黑芥子苷酶的作用下水解形成的；（2）一般性气味组分，在植物中广泛分布，其特异性是通过各组分的特定比例来达到的，通常指含有6个碳原子的直链醇、醛和脂类化合物、不饱和脂肪酸和萜类化合物等。

1.1.1 油菜花挥发物的组成

至今为止在国内已经有学者利用几种不同的方法提取出油菜花的挥发物中的组分。

李丽萍、杨血琼、谢金轮等人在1992年利用低温冷补集方法结合气质联用分析，从油菜花的挥发性成分中提取了7种成分：乙醇-2、异硫氢酸丁烯酯、苯乙腈、十一碳烯-3-萘、3-丁烯苯、苯乙酸乙酯。并且这七种成分都是首次见报^[3]。

樊钰虎、陈小燕、何华玲在2011年利用水蒸汽蒸馏法结合气质联用分析了油菜花的挥发性成分，共分离出30种组分，并鉴定出其中21种化合物的名称。其主要成分为正四十烷（38.14%）、正四十四烷（30.24%）、异硫氰酸烯丙酯（10.94%）、异硫氰酸丁烯酯（9.56%）、石竹烯（1.02%）、柠檬烯（1.01%）等组分^[4]。

杨月云、王小光、周娟在2013年利用超声波辅助萃取结合气质联用从油菜花的挥发性成分中分离出了100多种成分，并鉴定出来75种化合物的名称。其主要化合物为正四十四烷（31.67%）、正三十六烷（31.24%）、亚麻酸（12.00%）、棕榈酸（5.81%）、月桂酸（0.54%）、二是二碳烯酸（0.53%）等^[5]。

为分析油菜花贮存过程中挥发性成分的变化，徐响、董捷、孙丽萍等人利用顶空固相微萃取结合气质联用分析方法得出了以下的结论：烯烃类（D-柠檬酸、3-蒈烯、二甲基富 烯等）和苯甲醛、苯乙醛、苯乙醇等是新鲜油菜花特殊风味物质主要贡献物。经过6个月的常温贮存，烯烃类化合物的种类和含量都显著下降。挥发物成分中醛类和脂类化合物已经成为最主要的两大类化合物，（E-E）-2,4-庚二烯醛及其同分异构体含量达到28.53%和13.52%^[6]。

1.1.2 油菜花挥发物的作用

油菜花挥发物中含有芳香性成分，可以给自身带来更多的观赏价值。包括油菜花在内的很多植物释放出的挥发物都具有杀菌杀毒的作用，比如马铃薯所释放的挥发物可以抑制立枯丝核菌的生长发育。某些组分可以抑制其他植物的生长，以减少资源的竞争。而有些组分还可以有杀死害虫以躲避植食性害虫对自身的伤害，因此可以利用这些组分来代替大量的化学杀虫剂，达到生物治虫减少对生态环境带来的严重污染的目的。此外，油菜的挥发物还可以吸引半社会性昆虫采蜜。半社会性昆虫诸如蜜蜂等的觅蜜是依靠在植物在开花期间散发的挥发性气味物质作为蜜源方位的化学暗示。而视觉是在到达蜜源后才起到作用。油菜花可通过释放挥发物来引诱雄虫，这一点类似于昆虫的性信息素。雄虫被吸引来与花进行“交配”，完成植物的授粉，同时也采集了花粉满足昆虫自身的需要，使双方受益。

1.2 植物挥发物提取的方法

目前植物挥发性物质提取方法有很多，如水蒸汽蒸馏、超声溶剂萃取、同时蒸馏萃取等^[7]。

水蒸气蒸馏法是指将含有挥发性成分的物质与水一起蒸馏，挥发性成分随水蒸气在较高温度下一起馏出，经冷凝后提取挥发性成分的浸提方法。该方法适用于具有挥发性、能随水蒸气蒸馏而不被破坏、在水中稳定且难溶或不溶于水的物质成分的浸提。水蒸气蒸馏法可分为共水蒸馏法、通水蒸气蒸馏法、水上蒸馏法。将馏出液进行重蒸馏或加盐重蒸馏可以提高馏出液的浓度。常用设备为多能提取罐、挥发油提取罐，它在生产活动中被广泛使用。该方法具有设备简单、容易操作、成本低、产量大等优点。可用于大量提取或室内生物测定。

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