文 献 综 述

1. 葛根简介

葛根为豆科植物野葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi的干燥根，是一种常用中药材，始载于《神农本草经》，具有发表解肌、开阳透疹、解热生津、升阳止泻等作用^[1]。葛根在我国分布广泛，中国药典收载的原植物有野葛Pueraria Lobata(Wild.)Ohwi和粉葛P.thomsonii Benth 2种。

葛根富含异黄酮类，多糖，香豆素和皂苷等。其主要成分是淀粉，富含钙、锌、磷、硒等元素，具有一定的防癌抗癌之功效。此外还含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙（Daidzin）、大豆甙元（Daidzein）、葛根素（Puerarin）等10余种，是治疗心脑血管疾病的新药^[2]。

葛根的药用价值闻名已久，其淀粉（葛粉）含量高，质量好，也具有很高的食用价值。且葛粉具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒等特效，为人们所推崇的保健养生佳品。

1.1黄酮类化合物