1 引言

抗氧化剂是从工业抗氧化剂开始发展的，其广泛用于防止塑料、橡胶、纤维粘合剂等加工时的降解，抑制燃料油粘度及酸度的增加等方面。抗氧化剂还大量应用于食品工业，作为贮存食品的有效手段，它能够延缓甚至阻遏食品由于空气的氧化作用而引起的氧化腐败，并且能对维生素和必需氨基酸等一些易氧化的营养素成分起保护作用^[1-3]。

4-乙酰氧基-3-甲氧基苯乙酰乙酯是合成羟基酪醇的中间体。羟基酪醇是从橄榄油中提取的一种多酚类化合物。经研究^[4]，羟基酪醇具有水溶性和脂溶性，由于有乙醇结构的存在，使它或者以单酚的形式存在，或者与爱力诺力克酸(elenolic acid)酯化成橄榄苦糖苷的形式存在。使得生物分子免受自由基对其组织的生物破坏。

近年来，经过有关学者研究发现^[5-6]，羟基酪醇可以被广泛地应用于许多领域。如在医药领域，羟基酪醇可以辅助治疗肿瘤，心脑血管疾病，精神分裂，脑萎缩，二型糖尿病等；在化妆品领域，它可以保护人体肌肤，促使皮肤平滑无暇；在食品领域，其可以稳定并提高食品原料和饮料的质量；在农用化学方面，羟基酪醇则可以控制病原菌和细菌的生长。

2 4-乙酰氧基-3-甲氧基苯乙酰乙酯简介

产品名称：4-乙酰氧基-3-甲氧基苯乙酰乙酯

英文名称：Benzeneethanol, 4-(acetyloxy)-3-methoxy-, 1-acetate

分 子 式：C₁₃H₁₆O₅

分 子 量：252.3