文 献 综 述

一、系统开发的背景及意义

随着高校办学规模的不断扩大，高校后勤管理工作也日趋繁杂，学生数量不断增加，学生信息量也成倍增长，食堂管理工作成为学校各项管理工作的一个重要部分。面对庞大的信息量，如何有效在提高食堂管理工作的效率是企业与学校急需解决的问题。许多大型高校拥有多个校区，有十几个甚至几十个学生和教工食堂，这些食堂的地理位置分散，又要实现统一的协调管理，就不得不借助现代化的管理模式。

二、国内外研究现状和发展趋势综述　

在我国高校25年的后勤社会化改革进程中，高校食堂管理改革一直是其中一个重要的组成部分。作为确保教学工作正常开展的重要环节，高校食堂管理的好与坏，直接关系到广大师生的生活质量和身体健康，影响着学校的稳定与发展。　　

据调查，目前许多高校学生对自己天天就餐的食堂满意度并不太高，在学生眼中，食堂形象往往一直与质次价高、服务差、卫生不达标等观念联系在一起。目前高校食堂中普遍存在的问题主要有：饭菜质量欠佳、服务人员服务意识差、货品库存管理不到位、菜价不合理等。

针对以上存在的问题，提出如下建议

(1) 针对高校食堂大都采用大批量、少品种的采购办法，造成食堂的菜品在某个季节甚至一个学期基本上是固定的。可以想到的事缺乏有效的库存管理体系，需要提供必要的库存管理解决方案

(2) 针对食堂厨师厨艺普遍偏差，服务意识差，致使饭菜的口味基本雷同，这显然不能满足来自全国各地的同学们对饭菜口味的不同需求。这就需要灵活改善搭配满足绝大数的需求，部分可以采取定制的灵活策略，提取师生意见与建议。建立反馈的平台。