文 献 综 述 1. 引言 目前ω-3脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的获得来源受到限制，是因为它们主要是由海洋渔业获得，不能满足不断增长的市场需求。

找寻EPA和DHA的可持续非动物源是必要的。

工程菌株通过在解脂耶氏酵母中代谢获得EPA含量15%的细胞干重。

改造的酵母脂质包括56.6％的EPA和至少5％重量比的饱和脂肪酸，在已知的EPA来源中，这是中高和最低的百分比。

过氧化物酶体生物合成基因PEX10的失活是获得高的EPA产量的关键，并可能增加其他有商业利益的脂质相关产品的收益率。

该技术平台，使生产的脂类有了特定的脂肪酸组成，并提供了EPA的可持续来源 2.1.EPA 简介 EPA （Eicosapentaenoic Acid 即二十碳五烯酸）是鱼油的主要成分。

EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。

EPA是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。

相比于我们祖先的日常饮食，如今的日常饮食所含的Ω-3脂肪酸是相对不足的。

我们的日常饮食中，Ω-3脂肪酸的主要来源是冷水鱼（例如野生鲑鱼）。