1. 概述

小肽也称寡肽、微肽、短肽，一般是指由2-3个氨基酸组成的寡肽。蛋白质在消化道中的消化终产物往往大部分是小肽而非游离氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式进入血液循环，小肽在蛋白质营养中有着重要的作用。动物为了达到最佳生产性能，必须需要一定数量的小肽，随着蛋白质和氨基酸营养研究的深入，人们已逐渐认识到肽营养的重要性。[[i]]

动物为了达到最佳生产性能，必须需要一定数量的小肽，随着蛋白质和氨基酸营养研究的深入，人们已逐渐认识到肽营养的重要性。最简单的肽是由2个氨基酸组成的二肽，其中含有1个肽键。含有3、4、5个等氨基酸的肽分别被称为三、四、五肽等。由2-10个氨基酸通过肽键形成的直键肽被称为寡肽或小肽。小肽有各种不同的组合，因为氨基酸本身就有22种之多，其作何形式非常多样，但只二肽就有400多种，三肽有8000多种，四肽有160000余种之多，可以想象，到10肽，就有几乎无穷种类，并不是任何一种小肽都有同样的效果。不同动物效果最佳的小肽种类是有限的[2]。

1963 年，Merrifield 提出固相合成多肽的思想，现在固相多肽合成技术已经成为多肽合成中的一种常规技术，除了Merrifield 当年建立的Boc 固相法外，1978 年Meienlofer 和Atherton 等人采用Carpino 报道的Fmoc 基团作为氨基保护基^[3]，成功的进行了多肽合成。Fmoc 固相法已得到广泛的应用并愈加受到人们的重视。多肽固相合成法在药物研究领域、蛋白质结构研究领域、免疫学研究领域呈现着不可比拟的优越性。多肽固相合成法在生物制药及蛋白质工程中有着广阔的应用前景。[4]

2.小肽的作用

　 1、血液循环中的小肽能直接参与组织蛋白质的合成，此外肝脏、肾脏、皮肤和其他组织也能完整地利用小肽。其中肾脏是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要场所。

　　2、促进矿物质的吸收利用，主要以络合物形式与矿物质结合，增加矿物质吸收。

　　3、小肽可以避免氨基酸间的吸收竞争。

　　4、小肽具有生理调节作用。它可以通过诱导小肠中一些酶活性的提高，而使小肠消化功能发育提前，促进健康和提高其生产性能，促进营养物质的消化吸收。[5]

3.小肽的运转机制