1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

蛋白酶是一种重要的工业化应用的酶制剂，占酶制剂市场的65％以上，广泛应用与洗涤剂，制革，银回收，医药，食品加工，饲料，化学工业等行业。按反应温度来划分，蛋白酶可以分为嗜冷蛋白酶，中温蛋白酶，和高温蛋白酶。大部分的嗜冷蛋白酶和中温蛋白酶的热稳定性差，限制了应用范围。高温蛋白酶的最适温度为60-80℃[1]，具有良好的热稳定性，弥补了一般中温蛋白酶的不足，并且生产和使用的条件简单，有望在高温洗涤，高温纺织，食品高温蒸煮，高温发酵以及防杂菌污染等领域发挥作用。微生物具有生长速度快，生长条件简单，代谢过程特殊和分布广等特点，使之成为生物酶的重要来源。

1、高温蛋白酶的微生物来源：

一般而言，蛋白酶的热稳定与产酶菌株的生长温度呈现正相关。因此，不少研究通过筛选高温菌从而获得高温蛋白酶。目前，高温蛋白酶的生产菌株主要有嗜热脂肪芽孢杆菌（bacillus,stearothermophilus)[2] ,水栖高温菌（thermus aquat-ics)[3] ,厌氧杆菌属（thermoanaerobacter)[4] ,嗜热毛壳菌（chaetomium thermophilum)[5] ,瑞士乳杆菌（lactobacillus hel-veticus)[6] ，链霉菌属(streptomyces)[7] ，产甲烷球菌属(metha-nococcus jannaschii)[8] 等。很多高温菌均分离自极端环境，如高温温泉，火山口，深海热泉等。由于长期生长在高温环境中，生长和产酶温度较高，有的生长温度高达70℃。极少嗜冷菌也可以生产高温蛋白酶，如分离来自深海的产甲烷菌（metha-nococcus jannaschii）生长温度为4℃，但其分泌的蛋白酶在1.013#215;106pa高压下最适反应温度为116℃[9]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1．研究或解决的问题

本课题通过从高热环境土样中筛选出产高温蛋白酶的菌株，并对其发酵培养基和发酵条件进行优化，确定合适的产酶条件。然后对其所产高温蛋白酶的酶学性质进行初步研究，为连续、快速、高产高温蛋白酶工艺的确立以及其应用的开发奠定基础。

2．拟采用的研究手段