1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

一、前言

　漆酶( laccase, ec11101312) 是一种含铜多酚氧化酶(polyphenol oxidases, ppo) , 它通过获得o₂催化邻对苯二酚、多酚、对苯二胺、抗坏血酸等物质的氧化, 使之生成相应的苯醌和水。1883年, 日本学者yoshida^{[ 1 ]}首次从日本紫胶漆树(rhus vernicif lua) 漆液中发现一种可催化漆固化过程的蛋白质; 1894 年bertrand 将其命名为漆酶。由于它具有相当宽泛的底物专一性和较好的稳定性，漆酶在废水处理、生物漂白、芳香化合物转化、生物传感器构建等方面具有重要应用价值^{[ 2 ]}。目前，有许多资料也谈到了漆酶在食品加工中的应用，如漆酶在饮料加工、食药用菌生产、食品分子交联、植物食品保护等方面有重要作用^[1,3]。固定化技术就是近年来迅速发展的一种崭新技术，把固定化技术应用到酶制剂行业是该行业生产和使用酶制剂的又一次革命。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本课题主要研究漆酶 细菌漆酶的固定化和纳米凝胶。主要有以下几方面：

二、脂肪酶纳米凝胶的制备工艺研究。所要考察的因素包括以下几个方面：

1.不同 ph 值条件下的脂肪酶的丙烯酰化修饰对酶活性的影响。