1.1研究背景

近年来，随着社会经济的发展，消费需求不断增加，我国餐饮行业迅速发展，成为第三产业中的重要组成力量，尤其是随着创业门槛的降低以及就业压力的增大，使得我国中小餐饮企业林立，行业竞争状况日益激烈。餐饮企业产品容易模仿，同质化严重，同行业之间价格竞争激烈，再加之经济下行压力大等种种外部客观因素，中小餐饮企业早已难以实现高额利润，转而依靠薄利多销的策略来实现收益。中小餐饮企业越来越重视成本控制，以此形成竞争优势。

在目前的情况下，中小餐饮企业的管理人员和从业人员往往不具备深厚的管理科学知识，而来自外部的培训和诊断往往又不能照顾到不同企业自身情况的特殊性，使得中小餐饮企业的成本管理陷入瓶颈。因此着眼于单独一家中小餐饮企业，针对其行业的普遍性和企业的特殊性进行分析，优化其成本管理，将管理科学与管理实践相结合是一项重要的任务。

1.2研究目的

本文基于以上背景和现实情况，尝试对位于沈阳市沈河区的一家中型餐饮企业——A公司，在对国内外文献回顾和总结的基础上，通过借鉴传统成本管理研究的先进方法与成功经验，对其成本管理进行研究和优化。

本文将尝试为A公司制定一套相对完善的成本管理体系，尤其是成本核算体系和内部控制体系。同时，本文也将争取以最低的成本，在具体分析A公司各方面条件的基础上，将管理科学运用到中小企业的管理实践中，为该公司日后的成本管理工作提供科学依据。

1.3研究意义

本文就理论意义而言，通过运用成本管理的理论知识对餐饮服务企业进行成本管理的研究，有助于丰富和完善我国餐饮服务企业成本管理的内容，拓展研究领域，提供新的理念和新的研究思路。

本文就实践意义而言，在快速变化的内部和外部环境下，通过本文的研究，可以为A公司提供较为完备的成本管理体系，弥补传统成本管理中依靠经验而非依靠科学的不足，是A公司实现精细化管理，从而提高企业竞争力。同时本文也可以为条件相仿的其他餐饮服务企业提供借鉴的蓝本，具有一定的推广意义。

1.4国内外相关研究综述