1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述

红曲色素商品主要为混合物，色价和色调都不稳定。而且大多数天然色素稳定性、着色力较差，而红曲色素是红曲霉的次级代谢产物，红曲色素稳定性好，着色力强，红曲米及红曲色素在我国生产和使用已有一千多年历史，安全无毒。

现代科学研究表明，红曲米及红曲色素具有降低血清胆固醇等生理保健功能，所以红曲米及红曲色素的研究已成为国际研究热点。而红曲色素的提取是一道重要的工序，提取工艺是否合理、溶剂选择是否恰当，直接关系到红曲色素产品的产量和质量。天然色素一般稳定性较差，对光、热、霉菌等都很敏感，易分解、破坏，因此在提取过程中，应尽量避免由这些因素而导致的分解、破坏。选择适当的溶剂，控制适当的提取温度，是优化工艺的重要方面。若能分离纯化单一结构的红曲色素产品，将有利于开拓色素组分的应用范围。高纯度红曲组分及其衍生物的制备有利于新型药物研发和制药产业链的延伸^[1-4]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2、本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）：

本课题主要是对红曲色素进行分离、纯化。首先采用溶剂溶解色素得到粗提物，接下来对其进行薄层分析确定最佳展开剂条件，确定展开剂条件后对其进行硅胶柱层析，对色素进行分离得到分离的收集液，最后通过液相分析或者继续薄层分析了解色素的分离效果^[4-5]。

参考文献：