1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1.概述 1.1果酱的市场背景 果酱是一种既能保持水果的风味和营养，又便于运输和贮藏的食品。

根据数据显示，2017年我国果酱行业销售市场规模约27.4亿元，同比2016年的22.09亿元增长了24.04%。

预计2024年，中国果酱行业市场规模约为52.22亿元。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1、水果品种的选择 根据下列一些关于复合果酱的文献和百度资料显示，复合果酱制作中不同种类的水果搭配很重要，除了要保证口味能完美的契合之外，营养搭配也要更均衡。

纵观现在比较受消费者欢迎的水果，本篇论文选用了百香果和菠萝制作复合风味果酱。

2、厂址的选择 符合自然条件要求 符合卫生条件要求 符合水源水质要求 节约用地，交通便利 不妨碍农田和果园等种植基地 产区标高高于当地理念最高洪水水位 符合投资和经济效益 所以我们将厂址选择在广东省湛江，这里是全球最大的菠萝生产基地，同时百香果产量也非常丰富，是著名的”水果之乡”，这里的水果不仅鲜美多汁，价格也非常实惠，特别适合建造水果加工工厂。