一、 沙丁鱼的生物学特性 1.1沙丁鱼的同名异物 沙丁鱼（Sardine）是硬骨鱼纲鲱形目（Clupeiformes）一大类食用鱼类的统称。

根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织成立的国际食品法典委员会订立国际食品标准，世界上共有二十一种鱼类可以称作沙丁鱼，分别是Sardina pilchardus，Sardinops melanostictus，S. neopilchardus，S. ocellatus，S. sagax，S. caeruleus，Sardinella aurita，S. brasiliensis， S. maderensis，S. longiceps，S. gibbosa，Clupea harengus，Clupea bentincki，Sprattus sprattus，Hyperlophus vittatus，Nematalosa vlaminghi， Etrumeus teres，Ethmidium maculatum，Engraulis anchoita，E. mordax，E. ringens，Opisthonema oglinum[1]。

然而生物学上只有学名”Sardina pilchardus”的鱼类才是真正的”沙丁鱼”。

1.2沙丁鱼的栖息海域 Sardina pilchardus主要分布于欧洲沿海，非洲西北岸和地中海。

我国东南部沿海也有着丰富的沙丁鱼资源，其中主要的是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼（Sardina melamosticta）。

这种沙丁鱼适应广东地区的气候，主要以浮游生物、硅藻等为食，是广东地区重要的海洋经济鱼类之一[2]。

1.3 Sardina pilchardus 沙丁鱼本属归类被于鲱形目（Clupeiformes）,鲱科（Clupeidae）,沙丁鱼属（Sardina Antipa），沙丁鱼科（S.pilchardus）。

近缘类群有西鲱属（Alosa）、油鲱属（Brevoortia）及拟沙丁属。

"Sardine" 和"pilchard"过去曾是鲱鱼科中小型油性鱼的通称[3]。

”sardine”一词最早是在15世纪早期在英语中使用的，因其最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其”sardonios”意即”来自萨丁尼亚岛”。