1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

一 淀粉 1.1 淀粉的简介 淀粉是自然界中天然生成的数量巨大的高分子碳水化合物，是由单一类型的葡萄糖单元组成的多糖，经光合作用转化而成，以颗粒形式沉积在植物的种子、块茎或根部中，与蛋白质、纤维、油脂、糖及矿物质等共同存在。

淀粉广泛地分布于植物界，尤其是稻米、小麦、玉米等谷类的种子以及甘薯、马铃薯等薯类的贮藏组织中。

淀粉不仅是人们摄取能量的主要来源，同时也是一种重要的工业品，由于其天然可再生且价格低廉，是许多工业生产的原辅料，特别是在造纸、纺织、医药、石油、食品和发酵等工业方面.被广泛应用[1]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1 通过加热制备不同浓度的玉米淀粉糊，采用流变仪考察不同浓度玉米淀粉糊的流变性能，考察浓度对普通玉米淀粉糊流变性能的影响 2 考察温度对普通玉米淀粉糊流变性能的考察 3 考察普通玉米淀粉糊触变性能