1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 1 ε-聚赖氨酸（ε-pl）及其研究进展 日本学者s.shim和h.sakai在1977年，从微生物中筛选dragendo～positive(简称：dp)物质的过程中，发现一株放线菌no.346能产生大量而稳定的dp物质[1]。

通过对酸水解产物的分析及结构分析，证实该dp物质是一种含有25-30个赖氨酸残基的同型单体聚合物，称为ε-聚赖氨酸 (ε-polylysine，简称：ε-pl)[2]。

ε-pl是一个赖氨酸残基上的α-羧基和另一赖氨酸残基上的ε-氨基连接形成酰胺键而形成的[3]。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1.本课题研究和解决的问题 目前，ε-聚赖氨酸在食品防腐保鲜，医疗方面得到了广泛的应用，ε-聚赖氨酸的量产和优化已经有了具体的方法。

通过查阅查阅文献等方式了解国内外对ε-聚赖氨酸含量的研究还停留在用分光光度法，测定ε-聚赖氨酸与甲基橙复合物的吸光度，从而确定ε-聚赖氨酸含量。

本实验可以借助之前研究ε-聚赖氨酸含量的优化参数，确定一个较为合理，适用于本实验测定的优化溶液体系，应用电化学方法测定ε-聚赖氨酸与甲基橙之间的相互作用。