摘 要

近年来随着电子商务的高速发展和人民生活水平的显著提高，生鲜电商行业迎来了良好的发展机遇和广阔的市场前景。在当前市场涌现的多家生鲜电商企业中，创新提出的前店后仓的前置仓模式成为了主流的经营方向，电商企业基于精准货类销售预测，为了给消费者提供更快捷的销售和配送服务，建立离消费者更近的店仓一体化的零售店。但由于发展战略的不同，企业在前置仓的模式选择上也有诸多的差异。

本文首先介绍前置仓的起源和发展过程，通过分析国内几家生鲜电商包括盒马鲜生、每日优鲜以及京东到家等行业巨头的线上线下结合的业务实例，比较不同生鲜电商企业在前置仓模式布局上的特点，比较其优劣势，得出生鲜电商前置仓的未来发展趋势。其次，介绍生鲜电商补货策略的发展历程，以生鲜电商代表盒马鲜生为例，结合ABC分类法对分析盒马鲜生销售数据，研究生鲜电商的补货策略以及影响因素。最后，综合考虑企业补货策略方式，建立自动补货策略模型，结合销售实例，计算得到合理生鲜电商的补货建议。同时，补充说明了生鲜电商的补货原则和注意事项。

本文对我国生鲜电商的前置仓模式比较和补货策略分析研究仍有不足的地方，但总的来说对目前行业的发展有一定的参考意义。

关键词：生鲜电商；前置仓模式；补货策略

Abstract

In recent years, with the rapid development of e-commerce and the significant improvement of people's living standards, the fresh electronic commerce industry has also ushered in good development opportunities and broad market prospects. In the current market emergence of a number of fresh electronic business enterprises, the innovation of the former store behind the warehouse forward warehouse model has become the mainstream business direction, e-commerce enterprises based on accurate sales forecasts, in order to provide consumers with faster sales and distribution services. Establish integrated retail stores that are closer to consumers. However, due to different development strategies, enterprises also have many differences in the choice of pre-position models.
This article first introduces the origin and development process of the pre-warehouse, and analyzes the examples of online and offline integration of some domestic fresh electric merchants, including boxhorse fresh students, daily excellent fresh products, and Jindong Home Home. Comparing the characteristics of different fresh electronic business enterprises in the layout of the pre-position model, comparing its advantages and disadvantages, we can obtain the future development trend of fresh electronic business pre-position. Secondly, this paper introduces the development process of fresh electricity retail restocking strategy, and takes fresh electricity retail representative "box horse fresh" as an example, and analyzes the sales data of fresh horse fresh food by ABC classification method, and the strategies and influencing factors of fresh electricity commercial enterprises. Finally, considering the way of enterprise replenishment strategy, an automatic replenishment strategy model is established, and based on the sales example, the restocking suggestions of reasonable fresh electric merchants are calculated. At the same time, the principle of fresh electricity commercial replenishment and attention to the matters.
In this paper, there are still some incompleteness in the comparison of the pre-position model and the analysis of the replenishment strategy, but in general, it has certain reference value for the development of the current industry.

Key words：sfresh e-commerce; pre-storage mode; replenishment strategy

目录

第1章 绪论 1

1.1研究背景与意义 1

1.2国内外研究现状 1

1.3当前研究不足之处 2

1.4主要研究内容和框架 3

第2章 生鲜电商的前置仓模式比较 5

2.1前置仓的发展历程 5

2.2前置仓模式的优缺点 5

2.2.1前置仓模式的优点 6

2.2.2前置仓模式的缺点 6

2.3前置仓模式比较 7

2.3.1盒马鲜生 7

2.3.2每日优鲜 8

2.3.3京东到家 8

2.4本章小结 10

第3章 生鲜电商的补货策略分析 11

3.1生鲜电商的补货策略流程分析 11

3.2 基于ABC分类法的商品分类 12

3.3生鲜电商的补货策略分析 14

3.3.1订货量和补货频次 14

3.3.2影响需求量因素 14

3.3.3补货成本分析 15

3.4本章小结 16

第4章 生鲜电商的补货策略模型 17

4.1补货模型原理 17

4.2建立自动补货模型 17

4.3商品补货原则和注意事项 20

4.3.1各类商品补货原则 20

4.3.2注意事项 21

4.4本章小结 21

结论 23

参考文献 25

致谢 26

第1章 绪论

1.1研究背景与意义

近年来，随着我国电子商务的迅速发展和人民生活节奏的加快，消费者对健康绿色的生鲜食品需求量在不断增加。同时人们对生鲜食品的品质和购买的便捷性也有了更高的要求，在这样的背景下，线上线下结合的电子商务平台受到广大民众的推崇，生鲜电商也迎来了极好的发展机遇，市场交易额连年新高。根据电子商务研究中心的数据报告得知2015年生鲜电商市场规模约为560亿元，2016年为900亿元，2017年市场交易额达到了1400亿元，到了2018年仅上半年我国生鲜电商市场规模就涨到了1090亿元，且呈逐年上升的趋势。在如此巨大的市场推动力下，越来越多的电商企业加入到生鲜电商的竞争大潮中。为了增加用户线上购物的物流配送时效性和体验性，生鲜电商企业创新的提出了以零售商实体店为依托的前置仓业务，简单说就是直接对零售门店赋予仓库功能，用户下单后，能够在尽可能短的时间内送货上门。

中国生鲜电商市场发展以区域垂直类生鲜平台为主，随着越来越多的市场资本涌入，逐渐形成以阿里和京东等综合性生鲜平台为主。随着消费者需的改变，“餐饮 门店”等新的零售模式不断涌现，成为重要的新趋势。向供应链布局越来越深、距离消费者越来越近成为中国生鲜电商平台的两条重要发展路径，我国生鲜电商未来的的重要发展趋势向线上线下结合的方向靠近。

根据国内外学者的研究，前置仓模式的比较和补货策略的分析有助于提高生鲜电商企业在经营决策上更好的把控，提高企业市场地位，获取更大的竞争优势和市场资源。因此，相关方面的研究对行业的发展也非常重要。

1.2国内外研究现状

在国内的一些学者研究中，邢惠淳^[1]学者以盒马鲜生和每日优鲜为例对新零售”背景下生鲜电商商业模式比较分析。张旭梅^[2]学者基于对易果生鲜和海尔合作的案例研究互联网 ”生鲜电商跨界合作商业模式创新。孙瑞者^[3]则对生鲜电商物流模式优化策略进行了深入探讨研究，总结了生鲜电商前置仓模式后，提出：“前置仓经营模式主要是生鲜产品销售方使用冷链物流的冷藏车提早将产品配送至 前置仓存储待售,客户下单后,由前置仓经营者组织实现包括生产和“最后一千米”的上门配送。”的观点。当然，生鲜电商前置仓模式的发展过程中也遇到了不少的问题。尹红媛^[4]学者在自己的研究中详细的分析当下生鲜电商行业发展的困境。任帅^[5]学者则在自己的研究中以京东到家和每日优鲜为例比较分析生鲜电商运营模式及发展对策。杜静^[6] 、李娜^[7]等学者也对每日优鲜的战略分析及面临的挑战以及生鲜电商配送模式的瓶颈与突破进行了详尽的分析，比如线下门店产品的配送网络体系规划等和行业发展的障碍因素及其解决方案。谢芳^[8]、郭嘉浩^[9]、王珂^[10]、王磊^[11]、曹歌^[12]等人的研究则对前置仓模式的货类选择和代表企盒马生鲜的商业模式进行了详细的分析。在补货策略研究方面，目前关于由于生鲜电商行业兴起的年份还不是很长，国内对相关方面的研究还不是很多。但电子商务的兴起已十分久远，国内对电子商务行业的补货策略研究还是有不错的进展的。比如陈春霞^【13】学者在连锁便利补货策略分析研究中就详细的分析了目前我国连锁零售店的补货方式和补货策略。而田歆^【14】也对对零售物流中心的补货策略进行了深入的研究

国外一些先发国家和地域早有生鲜产品的配送服务, 如日韩和欧洲地区采取的是“配送到宅”的服务方式, 即生鲜产品销售方通过冷链物流直接将产品配送至客户家中。但由于国情的差异，前置仓模式的应用并没有在国外生鲜市场深入发展，因此对于生鲜电商的前置仓模式方面研究就比较匮乏。

而在电子商务企业的研究和补货策略方面，经过阿里加尔比^[15]、阿布吉特·盖奇^[16]以及尤利亚瓦库伦科^[17]等学者的进一步深入研究，认为企业在制定完整的信息共享和补货策略过程中需要考虑更多的动态影响因素，结合历史销售数据分析建立模型来预测未来的补货趋势。

1.3当前研究不足之处

目前，生鲜电商的前置仓模式比较以及其补货策略分析研究已经有了一定的进展，特别是生鲜电商补货策略的分析。从电子商务的诞生至今，对零售业务的补货策略研究已有超过百年的研究历史，这些研究对目前生鲜电商行业相关的补货策略分析具有重要的指导和参考意义。

（1）由于生鲜电商本身的空间差异化和时间差异化的特性，每个地段的消费者有其各自的爱好，生鲜电商企业存在品类经营差异、价格差异，一个城市多个区域尚且如此，扩展到全国各个地方、在不同的季节下也有其重点喜好的消费习惯，因此在前置仓模式的研究上，对相关详细的数据分析难度就会大大上升，目前大多处于理论阶段。

（2）在对生鲜电商补货策略进行分析时，总是习惯考虑卖方的立场，如控制成本增加利润等，少有综合考虑消费者以及消费者以外诸如天气、时节等其他可能的影响因素。

1.4主要研究内容和框架

对于本文对于目前国内外的研究现状和相关不足之处，主要表现在下面几个方面：

（1）对生鲜电商的前置仓模式进行分析，可以比较出不同生鲜电商企业前置仓模式的特点；

（2）生鲜电商的补货策略分析，研究生鲜电商和传统电商在补货策略上的一些不同之处；

（3）对一些具有代表性的生鲜电商零售点进行调研，根据实际体验情况，总结出适合生鲜电商的补货方式；

（4）对生鲜电商代表零售点的商品按产品的特性做好分类，不同类别产品采取不同的补货策略；

（5）对商品销售的历史数据进行分析进而对得出大致的销售预估值，从而对商品补货策略进行调整；

（6）通过建立补货模型并得出结果，这对生鲜电商最终的补货策略能提供更科学的参考依据。

（7）技术路线图如1.1所示：

确定研究方法和库存模型

结束

带入历史数据

分析补货策略

ABC分类法对商品进行分类

文献收集、阅读及整理

生鲜电商前置仓模式的比较

图1.1 技术路线图

建立库存补货模型并求解

第2章 生鲜电商的前置仓模式比较

2.1前置仓的发展历程

生鲜电商行业从诞生至今已有11年的历史，经过这些年来的发展，目前的两个主要方向是：越来越接近消费者和越来越接近产品的原产地，而前置仓模式属于越来越接近消费者的一种表现。前置仓的使用已经成为居民住宅区团购、垂直电子商务、兼顾门店和餐饮等新的经营模式的核心商业动作。前置仓模式是生鲜电商行业随时代发展的必然趋势，因为前置仓模式最本质的一面就是为了打造更好消费者体验和物流供应链服务。

前置仓模式2009年源起于北京，之后扎根国内一二线城市，作为其扩张市场的主要根据地，经过10年的逐步发展，有一定物流冷链配送能力的三四线城市的市场潜力已被开发出来，作为下一阶段的战略市场。目前的市场上年轻人是消费主力军，以盒马生鲜为例分析，按照统计，其日常活跃用户90后占比超35%，80后以下累积超30%，这显示了生活节奏快又追求时效性的年轻人是主要的消费人群。

目前市场上布局前置仓模式的电商企业大概分为两类，一类是商超企业，主要有沃尔玛、京东到家、永辉门店、苏宁小店等；另一类是电商企业，主要有每日优鲜、叮咚买菜、盒马生鲜等。

2.2前置仓模式的优缺点

前置仓模式不是把仓库从大拆分成到小再去配送的形式，若是如此，那它还是简单的电子商务思想。从另一个角度来看，前置仓的模式本质上是，用有限的两三百平的店面面积，承载十余个大的生鲜品类和超过2000的SKU。就面积这方面来说，这是零售店的面积范围，从覆盖范围类别以及客户群来看，这又是大中型生活时尚商店的客户群和覆盖能力。因此，前置仓模式就是以较小的低成本模式，做出大型门店的经营模式。换句话说，因为在传统的商店成本结构中，便利性和规模效应看似是不可兼顾的两个方面，若是为了便利，就可能达不到理想的规模，要实现理想的规模，就没办法保持新鲜和便利。而前置仓模式，就是跳出了传统的开放式商店形式，探索属于自己的一种新的居中的路径。

盒马鲜生的平均商店面积在四五千平左右，思路上如出一辙。但是，相对来说，前置仓模式节省了大部分的开店成本，在前期投入上，比传统门店更低。在打包配送效率上，前置仓模式看上去似乎较差，但实际上它又有自己的库存来应对来自门店和配送两种渠道的挑战。

前置仓模式出现的背景就是随着大众生活水平的提高以及生活节奏的加快，人们对生活方式的要求越来越高，希望生活又快又好，主要表现在日常采购时可以在时间成本和商品的性价比之间找到最好的组合平衡点。而前置仓模式的就是大型门店的规模和小型门店的便利的结合，是两者之外的第三种方式，即近而全，又兼顾质量，这也是现在新零售行业的共同目标。

2.2.1前置仓模式的优点

前置仓模式的优势体现在两个方面上。首先是及时性，前置仓模式就是把门店和仓库设在离消费者最近的地方，在配送时能更迅速及时的送达，接到顾客的订单后，按就近原则从最近的仓库，也就是附近的有货门店直接打包送货交付给顾客；其次是生鲜冷链配送速度和较低的成本，因为前置仓本身的地理位置优势特性，无论是对顾客下单的反应速度或是物流的成本，前置仓模式都有非常不错的的优势。

2.2.2前置仓模式的缺点

前置仓模式的在市场上的优势是显而易见的，但对于企业而言有效运营却是相当困难的。基本体现在两个方面上。首先是因为需求的不定性，损耗变的难以把控，以及如何决策补货的问题。其次，是因为各个地区顾客的差异明显，管理者如何选择销售品类是个大问题，而定价上也有很大的不同。莫说单单一个城市就地区差异这么明显，放到整个国家来说，可见一斑。可见前置仓的运营是个难度极大的工作，每个前置仓服务范围都有极大的差异性。

2.3前置仓模式比较

在新零售业态快速发展的时代背景下，互联网巨头和大量资本先后投入了生鲜电商行业，新的电子商务式模式前置仓模式应运而生。线上线下一体结合特色鲜明的盒马生鲜、专注生鲜电商的每日优鲜以及电商平台中领先者京东到家都在短期内获得了大量资金投入，短期内迅速扩张，牢牢站稳了行业金字塔第一梯队的位子。本文通过对这三家生鲜电商的前置仓模式进行对比分析，总结他们的竞争优势为我国生鲜电商今后的发展方向提出参考建议。