随着啤酒工业日益发展,我国的啤酒厂规模在不断扩大，每生产1t啤酒大约产生10t啤酒废水[1]。

啤酒废水的妥善处理要求资金投入大、技术管理严格、设备规模较大，所以多数啤酒工业对其废水的回收利用率很低。

啤酒废水虽然无毒，但是由于有机物含量很高，如果不经处理直接排放至水体，易导致水体的重度污染[2]。

现如今，如何合理、高效、经济地处理啤酒废水，已经成为环保行业的一个重要课题。

1 啤酒废水的水质特点 啤酒废水的特点是水量大,无毒有害,主要含有大量的纤维素、糖类、醇类、酵母菌残体、酒花残糟、蛋白质、挥发性脂肪酸、可溶性淀粉等有机物，属于高浓度有机废水，且很容易腐败[2]。

国内啤酒厂废水的主要特质为COD为1800~3500mg/L，BOD5为800~1800mg/L，BOD/COD值高达0.5，可生化性好，非常有利于生化处理[3]。

如果将啤酒废水排入自然水体中就会大量地消耗水中的溶解氧，从而导致地表水的富营养化，对生态环境造成严重的影响。

2 啤酒废水的主要来源及其分类 2.1 啤酒废水的主要来源 啤酒厂废水的主要来源为生产废水及厂区生活污水。

啤酒厂生产废水主要有麦芽生产过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦糟水、洗涤水、凝固物洗涤水;糖化过程的糖化、过滤洗涤水;发酵过程的发酵罐洗涤水、过滤洗涤水;包装过程的洗瓶、灭菌、破瓶啤酒及冷却水和成品车间洗涤水。

生活污水主要来自办公楼、食堂、单身宿舍和浴室[4,5]。