文 献 综 述 一、课题来源与调查研究 随着生活水平的不断提高，人们对自助型经营的需求越来越大，特别是饮品自助售卖的经营模式，因其自主便利、节约资源等优点在一定程度上满足了人们对自助型经营的需求，然而现有技术中，由于自助售卖的饮品大多数是包装好的罐装或瓶装饮料，产品结构单一，保质期长，新鲜度低，在一定程度上影响了自助型经营的发展，制约了用户的使用效率，也降低了用户的体验度。

同时，自动售卖机功能有限，不能根据外部情况，例如天气、季节、节日等，给出个性推荐，也不能根据用户的喜好改变饮品成分，从而流失了部分客户。

由于现有的自动售卖机只有售卖的功能，市场上的奶茶等需要现场加工的饮品就不适合自助售卖模式，只能在饮品店中售卖。

饮品店的工作流程一般包括饮品制作、包装和售卖，制备时间长，需要客户在店铺等待，并且售卖的饮品口味固定，难以满足不同客户的个性需求。

另外，饮品店还需要铺面和雇佣员工，成本较高，效率较低，而且受场地、人力成本和工作时间等条件的限制，有非常大的局限性，最终造成销售饮料的灵活性降低，成本升高，客户购买不方便。

（一）奶茶行业格局现状分析 1、传统店面的现泡奶茶。

传统奶茶店的奶茶, 在新时代下通过自身的创新以独具特色的连锁加盟方式近年来得到了快速发展, 几乎现在每一个中国的城市都被奶茶店覆盖到位, 并且利用餐饮业的互利模式打入各个餐饮行业, 比如在麦当劳和真功夫等这些快餐行业都会见到奶茶的身影。

2、袋装和杯装便利式冲泡奶茶。

袋装和杯装固态便利冲泡奶茶是一个新的品类, 这个品类是香飘飘2005年开创的新型形式, 因为其便利性而被大众所接收, 一经推出就大受欢迎, 并且引领了奶茶行业的发展新走向。

3、瓶装奶茶。