1.1人参皂苷的价值及糖基化的意义 1.1.1简介 人参(PanaxginsengC．AMayer)为五加科人参属多年生草本植物，作为我国传统名贵中药材在国内外已被广泛应用［1］。

人参的主要成分包括皂苷、多糖、挥发油和蛋白质等［2］。

现代药理学研究表明，人参皂苷是人参作用于心脑血管系统、神经系统、免疫系统以及内分泌系统的主要物质基础［3］。

1.1.2药用价值 对中枢神经系统的作用人参的药理活性常因机体机能状态不同而表现为双向作用，人参皂苷Rb类对中枢神经系统有镇静作用，Rg类有兴奋作用[4]。

人参作用于中枢神经系统通过激活神经保护机制和神经细胞存活机制，提高神经可塑性，促进神经发育，调控神经递质、激素和酶的生成释放，提高人体对环境的适应力及有害因子的抵抗力，提高智能和两性功能。

心血管系统方面：人参具有双向调节血压、强心、保护心肌的作用。

对急性心肌梗死、心源性休克、心律失常等危重时期的救治，均有很好的疗效，可明显的降低病死率。

刘洁等[5]通过试验证明人参皂苷RS2能明显增加失血性休克犬血清超氧化物歧化酶(SOD)的活性，对休克产生的过多的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)有较好的清除作用，对心源性休克犬缺血心肌有明显的保护作用。

免疫系统方面：现代医学研究表明，人参皂苷具有很高的抗肿瘤活性，其中调节细胞产生细胞因子和介导多种免疫效应是人参皂苷发挥抗肿瘤作用的机制之一[6]。

抗衰老作用:人参抗氧化作用是人参抗衰老作用的重要环节之一，人参具有清除自由基，减少脂质过氧化物产生的作用。