1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌是人体肠道的益生菌，对宿主发挥生物屏障、营养、免疫、延缓衰老、抗肿瘤等生理作用，广泛应用于食品和保健品的生产。本课题在益生菌菌分离、筛选的基础上，通过代谢产物分析、发酵风味产物评价，筛选适合酸奶发酵的益生菌比例，进而制备益生菌酸奶直投式发酵剂。

要求：1、培养综合运用所学专业知识分析、解决问题的能力；2、学会采用各种文献检索手段对课题进行检索的方法，培养阅读中外文献资料的能力；3、培养独立开展实验研究、独立思考和分析问题和现象的能力；4、培养处理分析实验数据的能力；5、培养论文撰写的能力。

2. 参考文献

1、张明胜, 刘红, 梁骁,等. 功能性益生菌复合酸奶发酵条件的优化[j]. 徐州工程学院学报：自然科学版, 2014(2):17-23

2、秦南冰, 李妍, 袁珠妮,等. 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响[j]. 中国乳品工业, 2011, 39(2):37-40

3、宋冠姬. 提高嗜酸乳杆菌菌种质量的方法[j]. 黑龙江医学, 2010(04):613-614

3. 毕业设计（论文）进程安排