一、选题的背景与意义

工业工程是一门大的学科，里面包括供应链管理、生产计划与控制、物流工程、设施规划、管理信息系统等。互联网 的流行，”懒人经济”成为众多80后、90后的生活方式。O2O近两年在国内异常火爆，订餐、社区、洗衣、美甲、洗车等众多形式的O2O服务形式出现。O2O,即为Online To Offline，是一种将线下交易及消费体验与线上信息及交易结合在一起的新型电商模式。^[4]其中外卖O2O由于其客户数量大、使用频次高等刚性需求特点，引起众多互联网巨头和投资资本的青睐。

物流配送是外卖O2O竞争的关键，现有的外卖O2O有店家自营配送、O2平台配送、第三方配送以及众包配送等多种形式。餐饮物流跟不上电商发展的步伐，普遍存在着物流设备落后、物流资源不够、物流人员不专业等问题，因此，解决好外卖O2O市场下的物流问题是推动市场发展的当务之急，谁拥有更好的线下物流谁就能在未来的市场中抢分更多的蛋糕。^[17]

例如大众点评网、饿了么、美团等网站皆是采用O2O模式进行商业运作。O2O模式将打折信息、优惠信息、服务、商品信息等线下实体店的信息通过互联网的方式推送给线上用户，用户可根据这些信息进行筛选并选择相应的实体店进行消费或者在线上完成下单消费后直接至商家获取服务。这种模式的特点是仅仅将电商中的信息流和资金流通过线上模式完成，而将物流服务和商品流交付由线下实体店完成，这种依靠线上推广所带动的线下交易市场前景非常广阔。

近年来随着打车APP的名噪一时，同为O2O模式的各种外卖网站外卖APP也逐渐进入了人们的视野，人们发现如今除了电话还可以通过网络预定外卖获取美味，而且更加方便，选择也更加多样化。满单减、免配送费、免费喝饮料等各种优惠随着各个外卖电商间的竞争炒热了整个行业。^[14]通过对外卖O2O的四种物流配送模式的优劣进行分析比较，给外卖O2O的配送提出合理化的意见。以现在正火的饿了么和美团外卖为基础分析物流的优化策略。

国内餐饮企业外卖O2O模式的开展如火如荼，也必然会对企业造成的影响，这些影响有好有坏，对不好的影响要分析其产生的原因，并进行针对性的改善，努力提高企业的竞争力。在日益竞争激烈的今天，通过改善线下物流配送模式而取得巨大的进步。

二、国内外研究综述

随着移动互联网技术的飞速发展，近年许多互联网企业和创业者开始将目光更多聚焦于人们的衣食住行、居家生活，以线上线下融合、上门服务为特征的社区O2O概念在全球颇为流行。^[1]现今的电子商务贸易中由于商品配送问题而引发消费者投诉的事件已是屡见不鲜。以快捷、方便而受到广大网民追捧的电子商务不得不面对传统的配送环节，”最后一公里”的点到点配送成为制约B2C行业快速发展的瓶颈。目前，我国有实力的B2C电子商务网站，为了解决该短板，纷纷大量投资建设自己的物流配送团队，京东商城、亚马逊卓越、凡客诚品等均开始自营物流。对于B2C电子商务网站来说，似乎惯用的第三方快递物流配送模式已经壮士暮年，将会逐渐被弃用，而自营物流配送模式将取而代之成为未来的主流。目前各大B2C电子商务企业纷纷投资建设物流配送系统，体现了物流配送在B2C电子商务行业中的重要地位。虽然构建自己的物流配送体系，能够保证商品物流配送服务的质量，然而物流并非其核心竞争力，也并非公司的专长，并且投资巨大，因此不可能成为B2C电子商务物流配送的主流模式。^[22]

生鲜电商是指利用互联网平台，将生鲜产品通过自建物流或者第三方物流方式直接配送给消费者的交易。众包模式是在共享经济兴起的背景下新兴的模式，在生鲜电商行业发挥的作用已经越来越突出，随着众包模式的不断发展，众包物流与众包仓储必将更好的解决生鲜电商中的物流配送与仓储问题，开辟生鲜电商行业物流仓储新模式。^[21]

以人人快递、京东众包等为代表的全民众包模式受到了市场的接受和欢迎。全民众包模式大大降低平台的运营成本，同时也能提升配送效率；由于全民众包的特点，使其在解决社会就业问题上也做出一定的贡献。不过这种全民众包模式也存在两个非常严重的问题。第一个问题是用户货品的安全性无法保证，即便是平台在最开始对快递员的资质进行严格审核，还是无法避免这类问题的发生。第二个问题则是配送服务的专业性不够，众包模式在对送件人与取件人的服务水平及质量的总体要求上也存在短板。^[23]