蔗糖异构酶产物选择性的初步研究开题报告
2020-05-16 20:20:12
1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)
1.1 蔗糖异构酶
蔗糖异构酶(又称异麦芽酮糖合成酶,siase)是催化蔗糖异构为异麦芽酮糖(6-o-α-d-吡喃葡糖基-d-果糖,isomaltulose)和海藻酮糖(1-o-α-d-吡喃葡糖基-d-果糖,trehalulose)的关键酶。siase的主要来源是细菌,沙雷氏杆菌(serratia plymuthid)、大黄欧文菌(erwiniarhapontici)、肠杆菌属(enterobactersp.)、红色精朊杆菌(protaminobacterrubrum)、多源发散菌(pantoea dispersa)、克雷伯氏杆菌属(klebsiellasp.)、放射性土壤杆菌(agrobacterium radiobacter)以及嗜中酸假单胞菌(pseudomonas mesoacidophila)等均能产生siase[10]。还存在一种来源于昆虫类(silverleaf whitefly)的siase,其催化蔗糖生成的产物只有海藻酮糖[6]。根据酶催化主产物的种类,分为异麦芽酮糖主产型[1](70%~85%)和海藻酮糖主产型[7](85%~95%)。siase最适反应温度大都在20~40 ℃。一般来说,反应温度越高,反应速度就越快。但高温(50 ℃以上)会加剧蔗糖的水解反应,生成葡萄糖和果糖。siase的最适ph值在5.5~7.0之间[11]。
1.2 异麦芽酮糖
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
2.1研究内容
(1)本研究对运用amber 12计算酶与产物的结合自由能,并将其分解得出每个氨基酸残基对产物结合自由能的贡献值,找到贡献值相对最大或最小的氨基酸残基进行定点突变。
(2)本研究对突变体进行出纯化,并对其酶学性质进行了研究,考察了ph和温度对酶活力的影响;考察了蔗糖异构酶的热稳定性和ph稳定性;确定了蔗糖异构酶的km和vmax,并对其产物分布进行分析。
您可能感兴趣的文章
- 丁酸梭菌 MIYAIRI 588R 益生菌菌株的安全性评价,包括体外 药敏试验、梭菌毒素基因的存在和体内致畸作用的评价。外文翻译资料
- 不同酒酿对全麦面包品质的影响外文翻译资料
- 固定化产丙酸丙酸杆菌提高乳清乳糖产丙酸能力及海藻糖合成 对耐酸性能的影响外文翻译资料
- 谷氨酸棒杆菌代谢工程技术用于高水平四氢嘧啶的生产:-条 转录平衡的异源四氢嘧啶途径的设计、组合装配和实现外文翻译资料
- 与逐步调节溶氧水平相结合的最佳葡萄糖 补料策略可提高重组枯草芽孢杆菌中N-乙 酰氨基葡萄糖的产量外文翻译资料
- 食品工厂设计:马来西亚中小企业面临的现实与挑战外文翻译资料
- 农村老年人社区食堂服务:确定对一般心理健康、营养状况、生 活满意度和社会资本的影响外文翻译资料
- 保质期:从开放标签到实时测量外文翻译资料
- 烹调方法对鸭胸肉中与鲜味相关的化学成分的影响外文翻译资料
- 一种由量子点标记适配体和氧化石墨烯组成的荧光探测器,用于测定脂多糖内毒素外文翻译资料