1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 嗜热链球菌来源的c-s裂解酶基因的表达与鉴定 1.1研究c-s裂解酶的背景 酸奶因其营养丰富，风味别致，营养价值高，一直是颇受欢迎的高级营养健康食品。

酸奶含有多种酶类、矿物质，以及多种乳酸、维生素、氨基酸等促进人类生长发育和维持健康的多种必须营养成分。

酸奶的风味是消费者选购构成中比较重要的指标。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

1本课题将嗜热链球菌C-S裂解酶基因克隆至质粒pET-22b，构建高效表达CSL的重组菌E.coli BL21(pET-22b-CSL)。

2表达纯化后，对C-S裂解酶的酶学性质（包括最适pH、温度及pH、温度稳定性等）进行研究，并测定其对不同底物的Km值，结合文献分析该C-S裂解酶的具体类别。